埃塞的主食是一种叫“英吉拉”的软面饼，味道及酸，我是吃不惯，吃了点就感觉胃酸泛滥的不行了！

当地人的一日三餐都是英吉拉，用手抓着吃，有钱人家可以包点牛肉酱什么的，没钱人家就直接蘸酱吃一吃。

我们在民族餐厅吃的，可算是最豪华的“英吉拉”了，吃着“英吉拉”看着民族舞表演，完了，再喝上蜂蜜酒、啤酒和一杯咖啡。（配英吉拉最好的当然是埃塞国酒：tej酒，一种用蜂蜜酿成的酒，看上去黄黄的非常漂亮，口感也不错。）

蜂蜜酒

英吉拉，它的主体部分是一种叫做苔麸的草本植物的细小的种子晒干后磨成粉，然后再加水调成浆发酵后，在一个大的铁盘上烙成水分含量很高的软饼。柔软的饼卷成一个个的小卷，切成一段一段，就成了英吉拉的主料。

英吉拉的辅料则是以典型的埃塞风味的酱料为主，这种酱料的主要特点是辣里带酸，与我们通常想得到的那种辣味大不相同。然后就是烤或者烧的羊肉，牛肉和各种蔬菜。如果需要，也可以添上生的新鲜的牛肉和羊肉。

宴会上的英吉拉，其实是一种文化。先是围坐在一个草编的鼓形的小圆桌边上，圆桌的直径大约只有50公分。然后是点菜，按照各人所需点好各种各样的菜蔬和肉类。上菜之前，一个端着盛水铝盆和提倒水的铜壶的侍者上前，招呼着大家净手，因为埃塞人的习惯，吃英吉拉是只用右手，左手是不参与的，所以，用餐的人也只洗涤他的右手。对于我们来说，还是左右手都洗了才好，因为真要吃起来，没有经过自小开始的训练，就像外国人我们用筷子一样，单单用右手是没法完成的。

上菜了，端上来一个大小和草编圆桌差不多的圆盘，盘里盛着的就是一个大大的圆圆的松软的英吉拉发面饼。安放在圆盘上后，侍者又端来了一个个像我们的小火锅一样的下面燃着火的盆子，问了一下客人，便将盆子里烧烤好的牛羊肉一勺一勺地挖到了圆盘里的英吉拉面饼上。一个盆子挖完，又接着挖另一个，直到把菜肉都分放到那个大面饼上。然后是特色蘸酱和辣椒粉，放在一个特制的小高脚碟子里，也放到了圆盘里。最后是在圆盘的最外缘，放置了一个个卷起来的松软的英吉拉面饼。为了照顾外国人，有时也会放上几片烘烤过的面包片。

佐餐的酒可以是普通的啤酒，也可以是一种埃塞特制的啤酒，这是一种用蜂蜜和酒混合发酵的酒，喝上去不觉得酒精度多高，后劲则不小。和其它地方不同，埃塞也有自酿的白酒，清澈透明，和北京的二锅头差不多。当然，也有各种各样的洋酒，不在传统美食的范畴。酒菜都安排好了，英吉拉就开吃了。主人用自己的右手，作为客人，我们也努力用着自己的右手，可是，不得已的时候也用左手帮帮忙。撕开一片发面饼，拿在手里，盖在自己想吃的那坨肉，那堆菜上，包裹着，拿捏着，直至送到口中。一块吃完，紧接着又是第二块。主人席间也不断地举起酒杯劝酒，由于用的都是英语，实在也没有搞懂阿姆哈拉语干杯怎么说。没多久，边上的发面饼就吃得差不多了，正好那块大的圆面饼也因为装在上面的菜肴消耗了不少，露出了不少面饼的真面目，于是，再去撕开那衬底的饼，再去包裹剩下来的菜。越吃越少，直到连盘里留下来的汁水也都用面饼蘸完，才完成了这一饕餮大餐。

啤酒广告(在兽皮上画画)

芒果汁,很好喝。

gege（音译），就是一碗羊骨头汤再配上英吉拉，一般的本地餐馆售价在20-25比尔。如果老板懂得生活艺术的的话，羊肉汤里面再放一点白萝卜或者胡萝卜的话，那就更鲜美了。埃塞俄比亚的人熬出来的汤，总是带有那么一点腥味，慢慢就习惯了。本地人的食用习惯是，将羊肉骨头和羊肉捞出来，放到英吉拉上；然后将一些因及拉撕碎，放进汤里面。然后就一边吃羊肉，一边吃羊肉汤泡的英吉拉。

埃塞俄比亚人还有一大嗜好，就是生食牛肉。牛肉在当地的价格位于羊肉和鸡肉之间，生食牛肉算得上是一道大菜，主要用来庆祝婚丧嫁娶等大典或者节假日的宴席。吃的时候，把健康壮硕的牛当场宰杀剥皮，趁着牛肉还带有热乎乎的生气和温度的时候就绞成肉末儿，拌上调料，就着“英吉拉”食用。生食的牛肉必须是绝对新鲜还带着热气儿的，一旦冷却就不能生吃了，而且一般都是牛里脊和其他最为鲜嫩的部分。一头牛身上能够生吃的肉只有五分之一。

还有一种吃法比较恐怖，被宰了的牛去皮挂在那里，食客自已上去挑选，看到满意的部位。就拿刀割下来，切成小片儿蘸着调料直接大嚼。没有主食搭配。越是血腥的部位越受欢迎，据说能吃的人一顿可以消灭3斤多生牛肉。如果说前一种吃法可称之为“文吃”，后一种吃法简直就是“武吃”了，我内心里其实比较抵触的，但还是却不过当地人的盛情。硬着头皮“享受”这血淋淋的美味。吃生牛肉的调料就是辣椒末；当地人的酷爱，为了减轻血的刺激，我加了大量辣椒和盐，配料的辣椒非常辣，舌头辣到发麻的程度，但是博得了当地人的一阵赞扬，其结果就是最后狂喝水。

原先我吃“英吉拉”时，总是不停地喝水。以中和口味。后来，当地人给我推荐了本地黑咖啡，每次吃完“英吉拉”就来一杯，不加奶也不加糖。但是味道非常醇厚。让我大大地陶醉于其中。

很多人都知道巴西咖啡，有些人甚至以为咖啡是英国特产。我来到埃塞俄比亚之后才知道这里居然是咖啡的故乡。咖啡的本名“Kaffa”，就是来自埃塞俄比亚语里一个叫做“Kafa”的地方，当地居民发现牛羊吃了一种红色的种子之后变得极其兴奋，以后就开始用这种种子泡水喝以提神，后来就演变成为今天的咖啡。

咖啡树

我回国时也买了好几袋咖啡豆和碾磨后的咖啡粉。

在埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴也有中国人开的餐馆如王府、大唐和中国城等。都以川菜为主系列，价格也不便宜，食客多为国人，生意很不错。

呵呵，我们湖南籍的援非何老师工作之余也小露一把。

   西餐也是很好的选择，在上星级的宾馆里一般都会有，还不错。