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詹红兵
(2015-10-26)
德州在美国各州里以大碗吃肉,大杯喝酒的好爽风格而著称。这里餐馆里每一份菜的份量比起其它州都要大不少。美国人有句俗语,说Everything is big in texas(德州什么都大)。
在离开大学城不远的一处乡村牛排店,菜谱上写的超级小份的牛排,端出来后竟然是16盎司的大家伙,不明就里的食客会吓一大跳。原来这是店老板故意搞笑的一项招览生意的举措,效果很好。
除了有上好的牛排,德州烤肉也是最有地方特色的美食。德州烤肉也是最能代表德州文化和发展历史的饮食。在过去拓荒的年代,德州牛仔和农民们从事的是繁重的体力劳动,需要大量的热量。
有时他们就在野外将屠宰后的牛,猪,火鸡,鸡,香肠,猪大排和猪小排,放在铁架上烤。再配上一些玉米,豆子,土豆色拉,剁碎的包菜拌上酱料,加上面包,腌过的辣椒,和生洋葱等,就是一顿美味的德州烤肉。
除了德州烤肉,德州特色的墨西哥菜(和墨西哥本土的墨西哥菜有些不同)也有不少是大鱼大肉类型的,也是以烤肉为主。
我刚到德州工作时,德州的这种大鱼大肉的饮食习俗极对我的胃口,让我有点乐不思蜀的感觉。
可惜随着年岁增大,血管变硬,我的心脏已经不能适应这样大计量的胆固醇和动物油脂。所以,每次当我看到这些美食鲜亮的色彩,闻到这些美食诱人的香味时,思想上都要作一番激烈的斗争,最后黯然失色地走开。
这就是一个中国食客在德州的悲伤。这样的悲伤需要一段时间才能消失。也许到了将来某个时候,我就真的能做到对这些美食无动于衷了。
我想我会做到的,也必须做到,只是目前还没有完全做到,所以我才会悲伤。
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