美食家的乐园

葛维亚

   “吃在香港”是现代观光客的一句流行语。香港饮食依其品种之多，汇集中西两大系列，刀叉勺筷并用，色味香俱全。大餐宴请独具特色，快餐内食外卖十分方便，早茶独具特点，保留传统广东风味的餐饮随处可见，荤素任选，丰俭由人。

      旅游者的饮食多数为一日三餐的正常餐饮，也有为招待老同学、老同事、老朋友、老战友、以及招待自家亲戚在特定时间举行的隆重宴请。

      大餐宴请，多在著名酒楼举办。鱼鸡肉蛋，山珍海味，配以高级佐料和滋补养生药材，贱则一千多港元，贵则可达十几万港元。在亲朋好友间，一般多采用较实惠的低价“全包宴”。现以香港旺角一家酒楼为例，经济实惠的全包宴套餐和价格如下：

       片皮鸭鱼翅全包宴：金陵片皮鸭、荷香蒸海生虾、黄金海鲜卷、竹笙四宝翅、清蒸大海班、翠盏鸭粒菘、蠔黄鲍鱼菇伴翡翠、玫瑰桶子油鸡、瑶柱蛋白炒饭、杞子桂花糕、鲜果拼盘，可供12人享用，价格1888港元。

       一品烧鸡全包宴：金禧御前四小品、XO酱花婆珊瑚蚌、黄金海鲜卷、竹笙四宝翅、大海班碧绿炒球、大海班古法蒸腩、蠔黄花菇扒翡翠、招牌一品烧鸡、金丝瑶柱炒饭、杞子桂花糕、鸿运年年、鲜果拼盘，可供12人享用，价格1788港元。

      蠔情之夜全包宴：鸿运金猪大拼盘、荷花笼仔蒸海生虾、虫草花花姿风片、翠盏缽酒珍宝蠔、竹笙四宝翅、清蒸大海班、翅汤山珍泡翡翠、当红脆皮鸡、干烧伊面、·阔少炒面、椰汁马豆糕、鲜果拼盘，可供12人享用，价格2088港元。

       节日全包宴（四位用餐）：中华锦绣拼盘、竹笙四宝翅、古法蒸龙躕腩、翅汤山珍泡翡翠、玫瑰桶子油鸡、蟠桃寿飽、鲜果拼盘，价格788港元。

       节日全包宴（六位用餐）：金装特式拼盘、荷香蒸海生虾、红烧鸡丝翅、生炆龙躕翅、蠔黄花菇扒鸳鸯蔬、黄金蒜香鸡、五谷丰登、蟠桃寿飽、鲜果拼盘，价格1088港元。

      就一般餐饮而言，香港虽然不大，但各地便餐、快餐各具特点，价位因地区不同也有一定差异。

      旺角一带，松化金丝脆蛋卷、马拉糕、鸡丝粉蒸卷、干蒸牛肉卖、蛋黄咸肉稷、莲蓉挸水稷、椰汁马豆糕、凤城鱼翅饺、淮山四宝鸡扎等点心，每样10港元左右。鱼腩、腊肉、咸鱼、北菇、凤爪、排骨、田鸡等30多种煲仔饭每份32-38港元。鱼片、肉片、肉碎、田鸡、鱼球、北菇、鱼片、牛肉、皮蛋等米粥每份11-18港元。猪肝、肉片、鱼片等十几种肠粉每碗12-14港元。肉蛋、虾仁、排骨等炒饭每份45-48港元。虾球、蟹肉、排骨、牛腩等汤面每份25-38港元。虾球、虾仁、排骨、牛肉、海鲜等炒面每份48-68港元。旺角地铁站的鱼肉、猪肉、牛肉、鸡肉等袋装面（约2市两）最便宜，每袋2.5港元。

      油麻地一带，排骨饭、草菇牛肉饭、扬州炒饭等10多种，免费赠送茶水或咖啡一杯，每份32-36港元。各种粉面、米线22-30港元。快餐简餐 20港元。每人每餐快餐平均消费30港元。

      尖沙咀海港城商厦内，各种日式面条58-80港元。汉堡包套餐55-65港元。三明治加果汁49港元。每人每餐快餐平均消费60港元。外面街道的餐饮价格与旺角接近，较海港城内便宜不少。牛肉丸22港元。鱼蛋粉40港元，烧味牛杂鱼蛋粉37港元。煎蠔餅大40，小20港元。煲仔饭20-25港元。每人每餐快餐平均消费35-40港元。

      上环一带，油鸡、切鸡、叉烧、烧肉、卤味等馄饨粉面每份20-25港元，比较实

北角一带，各类通粉、米粉、面条（猪扒、叉烧、五香肉丁、火腿、卤肉、榨菜肉丝等类别），配有茶水或咖啡任选一种，每份28港元。各种面条（鸡蛋、牛肉、猪肉丝）22港元。

      柴湾一带，日式连锁店的即食面、乌冬面、牛肉饭、牛肉粉、海苔珍菌米粉，外加一杯日本茶每份16-18港元，相当便宜。太兴切鸡饭、桶子油鸡饭、熟汁叉烧饭等，外加老火汤、热奶茶、咖啡中任一份的午市套餐每份40港元。在烧鹅、乳猪、叉烧、烧肉、墨鱼中任选两样的双拼烧味饭再加一份太兴烧味八宝饭，还可以在老火汤、热奶茶、咖啡中任选一份的饮品套餐为52港元。虾球面、排骨面、鸡球面、北蔬汤面等每份23-32港元。扬州炒饭28港元，，生炒牛肉饭48港元，瑶柱蛋炒饭或滑蛋虾炒饭58港元，鸳鸯炒饭或福建炒饭68港元。          

      作为来港游客，可以首选各类便餐、快餐，既经济实惠，又方便快捷。在餐馆选择上，华人应以遍布全港各处的连锁店“大家乐”、“大快乐”、“大快活”、美心为首选。

      大快活是后起之秀，是近年才發展起來的。老牌的、較出名的是大家乐、大快乐和美心。美心兼營酒楼及西餅面包生意。美心在每个地铁站设有西餅麵包店，更具地域上的优勢。美心老板独具匠心，發行了餅卡。此餅卡每张約值四十元，可买西餅一打。香港人的习惯，男女結婚喜欢大宴親朋，在發喜帖的同時附上十元利市和一张 餅卡。请客的席数一般是几十席至上百席，以此计算，光只一家餅卡的收入就數千至上万元，所以美心做生意的流動資金是十分充裕的。

      “大家乐”的快餐连锁店，环境优美，舒适，品种多样，味美价廉。一天中有早点、午市、晚市快餐供应，中式为主，兼顾西式，每份套餐的主食有米饭、面条、米粉、面包（早点），主菜有鸡、鸭、肉、蛋等或红烧或煎或炸，味道极佳，还配有一盘蔬菜，一份饮品（汤、茶、咖啡任选），早点每套约19港元，中晚餐每套30港元左右。在香港，有些茶餐厅也很有特色，可以品尝。

      “大家乐” 连锁店生意红火，每天营业额30万港元，目前在世界十大中式快餐店中名列前茅，连锁店的范围已经伸展到许多国家和地区。它供应品种系列如下：

滋味精选/时令汤饭/蒸蛋双餸客饭/东京赢人主食/上海菜饭/轻盈餐/阿活咖喱/鲜原茄系列/星级烧味。任顾客挑选。

      喜爱西餐的华人和洋人，还可以选择众所周知的肯德基、麦当劳、必胜客（比萨饼）等国际著名连锁店就餐。

      据了解，肯德基霜糖油条1条3港元，皮蛋瘦肉粥每碗6港元，新奥尔良烤翅2块9港元，原味鸡1块7.5港元，香辣鸡翅2块8港元，薯条1份7.5港元，鸡腿汉堡包12.5港元，鸡腿汉堡包外加中杯百事可乐18.5港元，熏鸡或培根蛋法风烧饼10港元，圣代冰激凌7港元，劲爆鸡米花中袋11港元。麦当劳每餐平均消费30港元，相当实惠。其中巨無霸套餐一份為25港元，麦香鱼套餐24港元，板烧鸡腿套餐 30港元，辣鸡翅1对7港元，吉士汉堡12港元，双层吉士汉堡18港元，麦香鸡10港元，麦香鱼12港元，薯条（大、中、小）4-7港元，苹果派、红豆派、芋头派每份7-10港元，可口可乐（大、中、小）4-8港元，咖啡4-6（大、小）港元。在香港比萨饼饮食中，一人常餐需要70-200港元左右，花费较高。

      香港早茶也值得游客惠顾品尝。只是不能像当地港人那样一坐一两个小时甚至更长，权当一顿早餐，“速战速决”。香港早茶由茶水和点心组成。茶水分为红茶、绿茶、花茶以及介于红绿之间半发酵的乌龙茶（包括铁观音）以及菊花，菊普茶等。香港以点心种类多，味道好而闻名。早点一般分为9大类，现摘录如下：

        1肠粉：手拉滑肠粉、猪肠粉、原只鲜虾肠、香茜叉烧肠、碧绿带子肠、马蹄牛肉肠、金栗炸两肠等；

        2 蒸类：牛肉球、糯米鸡、蒸凤爪、鼓味蒸排骨、山竹牛肉球、鼓汁蒸凤爪、鸭脚烩柚皮、四宝油鸡扎、蠔皇鲜竹卷、乳香蒸猪手、海皇蒸鲜鱿、海苔海皇卷、鼓汁蒸鱼云、乳香牛百叶、烧卖王（蛋皮全肉虾仁烧卖）、蟹黄烧卖、金腿市桥烧卖、莲香珍珠鸡、柱候金钱肚、黑椒蒸爽肚、鸡丝蒸粉卷、干蒸牛肉卖等；

       3 蒸饺：水晶鲜虾饺、水晶素菜饺、娥姐靓粉果、鲜虾韭菜饺、潮州靓粉果、瑶柱灌汤饺、凤城鱼翅饺等；

      4 包类：桨爆流沙包、蠔皇叉烧包、薑片鸡包仔、三式靓寿包、金沙千层糕等；

      5煎炸类：干炒牛河、咸水饺、鲜虾腐皮卷、沙律鲜虾角、特式长春卷、安虾咸水角、酸甜炸云吞、黄金叉烧酥、千丝罗卜酥、马蹄糕、芋头剪糕、春卷等；

      6 甜品：莲子红豆沙、马来喳喳、香滑芝麻糊、芒果冻布甸、宫廷红枣糕、冻桂花马蹄糕、椰汁马豆糕等；

      7 大排档美食：餐蛋面、云吞面、香煎虾米肠、红油抄手、罗卜猪红、鸡蛋猪脚薑、药膳浸凤爪、咖哩鱿鱼鱼蛋、银丝花姿餅、香煎芋丝餅、高汤浸靓菜心、高汤浸西生菜、香煎罗卜糕、石榴翅南瓜汤等；

      8 生滚粥类：水蟹粥、皮蛋瘦肉粥、生鱼粥、北菇咸鸡粥、生菜鲮鱼球粥、韭杞肉片猪润、皮蛋鱼片粥等；

     9 西式点心：蛋挞、波羅包 、法式餐包等。

      香港早茶点心以前有餐馆人员推车在餐厅巡游，食客随意选用，如今多改为食客在“点心单”上食前挑选的方式。每一份点心按小点、中点、大点、特点、顶点计价，小点每份6-9港元，中点每份10-15港元，大点每份16-20港元，特点每份21--28港元，顶点每份28--40港元。在最著名的餐厅里，小点25港元，中点30港元，大点35港元，特点44港元，早茶品种与价格视地区、日期以及餐厅等级不同而有所差异。

      茶餐厅是一种起源於香港的食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。它在香港饮食文化中的地位举足轻重，在金融风暴中，百业不景，只有茶歺厅一枝独秀，目前还不断聘请人手。目前准备向联合国申请“非物质文化遗产”。在香港，茶餐厅遍布各地，供应早餐、午餐、快餐和常餐。营业时间不定，通常由早上6时至凌晨1时，旺角等繁忙地区的茶餐厅更可能通宵营业。茶餐厅供应品种非常丰富，饭食套餐包括各种粉面、各味特色饭（例如肉片饭、肉扒饭、鸡扒饭、牛腩饭、咖喱鸡饭等）并配有罗宋汤、奶油汤、咖啡、茶水，可任选其中一种；主要饮料包括牛奶、咖啡、奶茶、柠茶、菜蜜、汽水等二三十种；主要糕点包括各式面包、各式三明治、各式多士、各式蛋挞、各式餐包、煎蛋、麦片、通心粉等。每餐平均花费约20-30港元。旅游香港时很值得品尝，切不可错过机会。

      除正常餐饮外，游客来到香港一定要品尝一下当地的著名小吃。在香港有许多小吃一条街，小吃品种繁多，味道独特，价格实惠。香港著名小吃一条街有港岛铜锣湾的緬甸街、中环的兰桂坊、SOHO荷南美食区、油麻地的庙街，旺角的登打士街、花园街、女人街等。小吃品种多种多样，有烧烤，有煎炸，有卤味，有甜的，有咸的。深受欢迎的是大鱿鱼、鱼蛋、煎酿三宝、炸大肠、臭豆腐、牛什、鱼肉碗仔翅、碗仔翅、鸡蛋仔、西多士、港式蛋挞、砵仔糕、如叮叮糖、啄啄糖、龙须糖炸萝卜丝饼、糖葱薄饼、炒栗子、碗仔翅、炸鱼皮、鱼肉烧卖、沙爹串烧、煨蕃薯、京都炸酱面、车仔面、鱼蛋粉、合桃露、芝麻糊、湘莲子芝麻糊、奶茶等。每份价格10-25港元左右。

游客进出香港，机场是必经之地。机场的食品、饮料以及各种快餐和市区几乎同价，一改过去的“宰客”行为。旅客如果需要，可以放心购买。