每一个人活着都要吃食物，民以食为天，不吃食物就不能生存。同时，食以安为先，好食品才能保证人的身体健康。因为人无健康不能立身；民无健康不能立国。食品安全受到党和政府高度重视。在2015年4月24日，以中华人民共和国主席令第二十一号颁布了《中华人民共和国食品安全法》，于2015年10月1日起施行。这就从法律及制度的角度力争全面做到食品安全。

纵观食品从粮食、蔬菜的生产，到运输，加工，销售，食用。粮食和蔬菜是食品生产和流通的源头，要做到食品安全，粮食和蔬菜的种植栽培全过程应尽量无污染。而在现实中，农药污染，农药残留时不时的发生。

残留在食物中的农药，通过生物之间由取食所构成的链锁形式进行转移和传递，逐级浓缩，人处在食物链的顶端，最易受到农药残毒生物富集后的危害。农药对人健康的危害可分为急性中毒和慢性中毒。急性中毒时，出现呕吐、抽搐、痉挛、呼吸困难、大小便失禁等。慢性中毒往往要经过较长时间的积累才显现症状，况且它又是通过食物链的富集作用最后才进入人体的，不易及时发现，因而往往被人们所忽视，这种间接污染所带来的危害尤为可怕。慢性中毒时，引起人畜内脏机能受损，正常生理代谢受阻，甚至有些农药残留物能致癌、致畸或致突变，并且影响遗传和生殖力。

解决食品被农药污染问题，应从科技创新入手，研究出新的生产种植模式，将新技术送到田头，让生产者易掌握好运用，尽量做到不用或少用农药，从本文开始，将分篇介绍我们研究的以虫治虫；以菌治虫等几种简便易行的新方法，为食品安全而努力研究。