今天是个好日子，520。

   今明两天是周末双休日。我想自己学着给老伴做饭，就通知帮忙做饭的阿姨今明两天不要来。我先是和老伴去菜市场买菜。买了一只活甲鱼。卖甲鱼的师傅帮忙杀好、剁好了。还买了一跟苦瓜，一小把葱。家里冰箱里还有一根茄子，两根黄瓜，一个洋葱头。顺便又买了一斤多带泥的荸荠。买菜回来，我让老伴在一旁业务指导，教我如何煲甲鱼汤。按她说的，先把甲鱼肉洗净，放进铁锅里加水煮开。水煮开了后，老伴让我把甲鱼肉捞起来。这个我没有马上照办，在此处擅自加了一个工序，即先把铁锅里煮甲鱼肉的水上面漂浮的一层血沫和浮油，用捞子捞起来。老伴说不用捞啊，反正煮甲鱼的水要倒掉的。她说你先捞血沫子，不是多一道工序吗？我说，名菜都是工序多，甲鱼汤煲汤前先在铁锅里水煮一遍甲鱼肉，这道工序的目的是为了让煲的甲鱼汤清一些，我先把煮甲鱼肉的开水上面的浮油捞出来再捞甲鱼肉，捞出来的甲鱼肉更干净，后面煲的甲鱼汤不是更清爽。我边说，边把装着煮甲鱼肉的水的铁锅搬到洗菜盆上。在倒掉铁锅里煮甲鱼的开水之前，我往铁锅里开水中放了一些冷水，主要意图是，洗菜盆下面的下水管是塑料软管，质地很薄，把开水直接倒进去显然会加速塑料软管的老化。老伴平时做饭是不管这些的，锅里的开水直接往洗菜盆里倒，我常提醒她加些冷水把温度降下来再往洗菜盆里到，不然烫坏下面塑料软管，换起来麻烦。但老伴平时不听我的，只管把锅里的开水往洗菜盆里倒。我做饭，我自然就按我的程序办。洗干净铁锅后，在铁锅里放上橄榄油，放进姜片，把甲鱼肉倒进铁锅里，倒进适量料酒翻炒。炒到一定程度，加水适量，煮开后，把甲鱼肉连汤一起倒进砂钵子里煲。此时主要任务已完成，老伴放心地去卧室看平板电脑。我从厨房高柜粉丝袋里拿出一小把粉丝，看看挺干净，就没有用水泡洗，放进了正煲甲鱼汤的砂钵中。然后煮饭。我问老伴用多少米，她说半杯。我说用多少水，她说电饭煲里面水位线1下面一点儿。我照办。电饭煲怎样开，不用问了，我现在是会的。

   接着我开始洗荸荠。带泥荸荠一个一个清洗，花了不少时间。昨天买了油豆腐（豆泡），帮忙做饭的阿姨问油豆腐是焖肉还是烧排骨，我说我知道油豆腐一般是焖肉、烧排骨之类，但今天来点创意，把油豆腐和豇豆配对，加些肉丁。阿姨和老伴都说，哪里有油豆腐和豇豆一起做的？我说做菜就是要敢于大胆配对。阿姨按我说的做了，但做出的油豆腐豇豆烧肉丁真的不好看，也不好吃，昨天中午这个菜基本没有动。我觉得不好看也不好吃并非配对不好，是阿姨没有做好。今天中午从冰箱拿出昨天没有吃的一大盘油豆腐豇豆烧肉丁，开始我想放在微波炉里热一热。后来想，昨天这个菜不好吃，是因为阿姨把这个菜做得太干了，我今天放在铁锅里加工试试。于是把铁锅烧热，倒进适量橄榄油，然后把油豆腐豇豆烧肉丁倒进去炒，再加点水焖一焖。结果这个菜看上去就比昨天舒服，甚至有些诱人。

   重新加工完油豆腐豇豆烧肉丁后，我发现铁锅外边下半部由于天天火烧很干净，但上半部分油腻积得很厚。小时候，我常常见父亲母亲把家里的铁锅搬到门外，用家里的菜刀、锅铲之类东西，把铁锅外面铲得干干净净，说是这样做饭更快。老伴做饭，洗铁锅只洗铁锅里面，外面从来不管。我把铁锅翻过来平放在台面上，用家里的菜刀使劲儿削去那些油腻。削完，用厨房用的铁砂球儿，把铁锅刚刚削去油腻的部分再清洗一遍。这件事，我每隔两三年就会做一遍。然后又在铁砂球儿上倒点洗洁精，把铁锅上的两个油腻腻的小耳朵（把儿）洗得干干净净。

   开饭了，老伴来到厨房，发现我往甲鱼汤里加了粉丝，粉丝没有先泡洗，她认为蟑螂爬过，不卫生。我说我把粉丝仔细看过的，很干净，因此才没有泡洗。但老伴坚决不吃甲鱼汤。结果只好我一个人慢慢吃了这煲甲鱼汤。我觉得我做的甲鱼汤，味道真是不错。不就是粉丝没有洗泡么，不干不净，吃了不得病。今天不仅甲鱼汤好喝，再次加工的油豆腐豇豆烧肉丁也很好吃，一大盘，今天中午吃得一点不剩。

   这是我此生从买菜到做菜做饭，完整地做的第一餐饭。第一次在厨房忙了一上午，还省100元请阿姨做饭的钱。个人觉得有点辉煌不是。不过做的甲鱼汤由于粉丝没有泡洗老伴坚决不吃，让我有点沮丧。唉，这世界上除了小人难缠，就是病人难伺候呢。

2017/05/20