氢呼气试验测定食物经口结肠转运时间

华西医科大学营养与食品卫生系以乳果糖为对照，采用呼气氢试验（BHT）测定13例健康成人五组富含碳水化合物食物的口盲肠转运时间，建立测定食物经口结肠转运时间的方法。乳果糖糖浆、红薯、馒头和玉米粉的口盲肠转运时间分别为90.0+/-50.6min、237+/-64.9min、341.3+/-77.9min和352.5+/-59.5min，而大米和碎肉大米的口盲肠转运时间仅在少数受试者中产生氢气或氢气值没有升高，因此无法鉴别。口盲肠转运时间与氢峰值呈负相关（r=-0.6625），与氢峰值出现时间和食物吸收率呈负相关（r=0.7668和0.8790）。氢呼气试验是一种简便、可靠、无创、可行的测定食品口盲肠转运时间的方法。