健康成人食物碳水化合物相对吸收的研究

华西医科大学公共卫生学院的研究人员采用呼气氢试验测定健康成人对食物碳水化合物的吸收。当乳果糖的吸收率为0时，食物碳水化合物的吸收率为：米饭配瘦肉精100%；大米98%；面包85%；玉米58%，红薯30%。食物碳水化合物的吸收与口服结肠转运时间（口盲肠转运时间，r=0.8790）和氢峰值时间（PHT，r=0.6745）呈正相关，与氢峰值（PHV，r=-0.6468）和产氢率（氢>1.8mg/m3，r=-0.8679）呈负相关。呼气氢试验是一种安全、无创、重复性好、准确的测定人体对食物碳水化合物吸收的方法。