乳制品摄入后活菌群对成年男性乳糖吸收不良者乳糖消化的影响

中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所进行实验评价活菌群对成年男性乳糖吸收不良者乳糖吸收的影响。45名健康成年男性志愿者在给予同意后，在不吃早餐的情况下，在200ml水中加入20g乳糖。在3小时内每隔30分钟采集一次呼气样本。选择24名受试者（乳糖吸收不良者），当其任何时间点的过期氢比基线高30μmol/mol时，随机分为3组。试验乳制品为酸奶（Y）、热处理酸奶（HY）和酸化凝胶乳（M），均含有20g乳糖。研究采用双盲、随机、3×3拉丁方设计。三组受试者在3天内摄入了3种不同的乳制品。冲洗时间为7天。在不吃早餐的情况下，在8小时的测试时间内，每30分钟采集一次过期样品，不进食，也不剧烈运动。用气相色谱法测定过期样品的氢浓度。酸奶的峰值氢浓度（Cmax）显著低于热处理酸奶和牛奶（y113.2+/-70.2，hy186.5+/-96.7，m174.7+/-73.9）。酸奶的Cmax峰值时间（Tmax）显著高于牛奶（y390+/-86，m305+/-105）。酸奶的氢浓度曲线下面积（AUC）显著小于其他两种乳制品（Y 14900.1+/-12206.2，HY 27389.5+/-20429.8，M 25648.2+/-14064.0）。