健康成人最低可接受牛奶摄入量的研究

为了了解乳糖不耐症患者的最低可接受摄入量，四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生系的研究人员观察了280例健康成人饮用牛奶后的不耐症症状。这项研究选择了38例经氢呼气试验确诊为水样腹泻的乳糖不耐症患者8例，分为A、B两组进行牛奶饮水试验。根据文献资料和单因素优化法（0.618黄金平均值），A组受试者摄入25g奶粉，B组受试者摄入38.2g奶粉（含乳糖6.25g，9.55g），分析其排氢量（ppm）、症状评分和粪便乳糖。选取100名年轻人、80名中年人和100名老年人，观察他们摄入25g奶粉后的症状。高剂量组（B组）的排氢量（ppm）和症状评分略高于低剂量组（a组）。两组均未发生腹泻，但症状较轻。大多数健康成人（80.3%）饮用牛奶后没有不耐受症状。该研究表明，大多数成人，即使患有乳糖不耐症，也能耐受25g牛奶粉（6.25g乳糖）。建议20克牛奶粉（5克乳糖，配160毫升牛奶溶液）是中国健康成年人可接受的最低摄入量。