中国健康成人最低可接受牛奶摄入量

为了找出严重乳糖不耐受者最低可接受牛奶摄入量,观察此摄入量在健康成人中的耐受情况，乔蓉等人采用氢呼气试验从38名受试者中筛选出8名有水样状腹泻的乳糖不耐受者,分成低剂量牛奶和高剂量牛奶两组参加饮奶试验。两组症状评分之和大致相等。低剂量组摄入奶粉25g，高剂量组摄入38.2g奶粉（乳糖含量分别为6.25g和9.55g）和水冲调成的200ml牛奶。根据文献资料和单因素优化法（0.618黄金平均值）分析受试者氢呼气浓度变化值、症状评分、粪便乳糖含量(醋酸铅法)。采用随机整群抽样方法选择了100名健康的年轻人、80名健康对中年人和100名健康的老年人，观察摄入25g奶粉后出现的耐受症状。两组受试者在饮奶试验中无一例腹泻发生,仅有不同程度的轻微症状;高剂量组人群饮奶后,其氢呼气浓度、症状评分、粪便乳糖均高于低剂量组的人。健康成人饮用25g奶粉冲调的牛奶后,80.3%的受试者没有产生任何乳糖不耐受症状。他们的研究表明，大多数成年人，即使有乳糖不耐症，也能耐受25g奶粉（6.25g乳糖）。因此，他们建议建议20g奶粉（含5g乳糖）配成160ml牛奶溶液可以作为中国健康成年人的最低可接受牛奶摄入量（乔蓉等. 2006.）。

其后，他们又进行了另一项试验，对182名年龄在20～70岁之间的受试者进行问卷调查，计算他们的累积牛奶摄入量和采用氢呼气试验评价乳糖不耐症，探讨成人乳汁摄入与乳糖不耐症的关系，探讨牛奶摄入量对乳糖酶活性的影响。研究结果显示：累积牛奶摄入量与乳糖不耐症症状严重程度呈负相关（r=-0.2884；P<0.05）。二元logistic回归分析显示，乳糖不耐症与哺乳时间和频率呈负相关（OR分别为0.317和0.465，P均<0.05），乳糖不耐症与每次进食量呈正相关（OR为6.337；P<0.05）。乳糖不耐症与不同的牛奶消费行为有关。大多数有乳糖不耐症的中国成人可耐受适度的牛奶摄入量<160 ml（Qiao, et al. 2011.）。