[感慨，搜集] 相关性与因果性：彩色的土豆（马铃薯）

土豆（马铃薯）： potato

彩色土豆： colored potatoes, color potatoes

秘鲁： Peru

   因果与相关是两个不同的重要概念。

   因果关系描述事物之间的影响机制，具有外延性和可预测性；相关关系描述所看到事物之间的表面现象，没有外延性和可预测性。

   即使这两个因素之间没有因果关系，仍可能会表现出虚假的相关关系；相反地，如果它们之间具有因果关系，也不一定表现出相关关系。

https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=235393&Type=bkzyb&SubID=59860

因果性/causality/朱复康，中国大百科全书

土豆（马铃薯）长成下面这样，到底什么感觉？

到底什么是相关性？到底什么是因果性？土豆（马铃薯）的多因多果，谁来诉说？

   马铃薯（potato），又称土豆、洋芋、阳芋、地蛋、地豆、山药蛋、山药豆、荷兰薯等。

   大约公元前8000年到5000年，秘鲁南部地区开始人工栽培土豆。16世纪中期，马铃薯被西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。于明朝万历年间传入中国。

下面是网上搜集到的彩色土豆图片。

外语由【机器翻译】成汉语，不知道翻译的对不对。我不是学生物的。惭愧！

感谢原作者和有关人员！

图1  resources-04-00277-g026.webp

Figure 26. Selection of Andean wild potatoes. Courtesy of Centro Internacional de la Papa, Peru (http://www.cipotato.org).

图26。安第斯野生土豆的选择。由秘鲁国际帕帕中心提供(http://www.cipotato.org).

https://www.mdpi.com/resources/resources-04-00277/article_deploy/html/images/resources-04-00277-g026.png

https://www.mdpi.com/2079-9276/4/2/277

图2  potato-varieties-peru.jpeg

The humble potato’s story began more than 10,000 years ago on the shores of Lake Titicaca, in present-day Peru. The Incas are believed to have been the first to cultivate potatoes all the way up in the Andes mountain range, at 3,800 metres above sea level.

这种不起眼的土豆的故事始于一万多年前的喀喀湖畔，也就是今天的秘鲁。印加人被认为是第一个在海拔3800米的安第斯山脉种植土豆的人。

https://www.trafalgar.com/real-word/wp-content/uploads/sites/3/2020/02/potato-varieties-peru.jpeg

https://www.trafalgar.com/real-word/peruvian-potatoes/

图3  potato-wide-diploid-mix-2018-square.jpg

Diploid potatoes 二倍体土豆

https://www.cultivariable.com/wp-content/uploads/2019/08/potato-wide-diploid-mix-2018-square.jpg

https://www.cultivariable.com/instructions/potatoes/how-to-grow-andean-potatoes/

图4  potato-pi243415-ab-tubers-border.jpg

Andean potatoes can have very unusual forms, like these serpentine tubers

安第斯土豆可以有非常不寻常的形状，比如这些蛇形块茎

https://www.cultivariable.com/wp-content/uploads/2019/09/potato-pi243415-ab-tubers-border.jpg

https://www.cultivariable.com/instructions/potatoes/how-to-grow-andean-potatoes/

图5  potato-hd-diploid-mix-2018-square-1.jpg

High dormancy diploid (Stenotomum type) potatoes

高休眠二倍体（Stenotomum型）马铃薯

https://www.cultivariable.com/wp-content/uploads/2019/08/potato-hd-diploid-mix-2018-square-1.jpg

https://www.cultivariable.com/instructions/potatoes/how-to-grow-andean-potatoes/

图6  potato-wide-diploid-mix-2018-interiors-square.jpg

Many Andean potatoes have deep yellow flesh

许多安第斯土豆都有深黄色的果肉

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https://www.cultivariable.com/instructions/potatoes/how-to-grow-andean-potatoes/

图7  potato-HDDip2018-1.jpg

Bicolor skin is a common feature of Andean potatoes

双色皮是安第斯土豆的常见特征

https://www.cultivariable.com/wp-content/uploads/2019/08/potato-HDDip2018-1.jpg

https://www.cultivariable.com/instructions/potatoes/how-to-grow-andean-potatoes/

图8  cv-hd-diploid-mix-square.jpg

High dormancy diploid (Stenotomum type) potatoes

高休眠二倍体（Stenotomum型）马铃薯

https://www.cultivariable.com/wp-content/uploads/2018/04/cv-hd-diploid-mix-square.jpg

https://www.cultivariable.com/instructions/potatoes/how-to-grow-andean-potatoes/

图9  perupas-2.jpg

https://rungis.nl/wp-content/uploads/2017/10/perupas-2.jpg

https://rungis.nl/en/blog-en/color-palette-of-perupa-potatoes/

图10  Color palette of Perupa potatoes

Out of the colored potatoes, the truffle potato is the best known by chefs. But there are so many more colored potatoes: the Perupas.

佩鲁帕土豆的调色板

在彩色土豆中，松露土豆最为厨师所知。但还有更多的彩色土豆：佩鲁帕。

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https://portal.andina.pe/EDPfotografia3/Thumbnail/2018/05/29/000506957W.jpg

https://amarisclinic.ru/13-blog/cvetnye-sorta-kartofelya-foto-i-opisanie.html

图11  1675363359_balthazar-club-p-tsveti-kartofelya-krasivo-34.jpg

https://balthazar.club/uploads/posts/2023-02/thumbs/1675363359_balthazar-club-p-tsveti-kartofelya-krasivo-34.jpg

https://amarisclinic.ru/13-blog/cvetnye-sorta-kartofelya-foto-i-opisanie.html

图12  scale_1200.jfif

https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/3006682/pub_609c6acd5206392afb27e679_609d60abc3410916cc2bea1e/scale_1200

https://amarisclinic.ru/13-blog/cvetnye-sorta-kartofelya-foto-i-opisanie.html

图13  Agencia-Andinaponer-en-wordpress-1536x1025.jpg

El 85% de la planta de la papa es comestible.

马铃薯85%的植物是可食用的。

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https://puntoseguido.upc.edu.pe/raices-peruanas/

图14  peruvian-potatoes2.jpg

https://www.aracari.com/wp-content/uploads/2019/07/peruvian-potatoes2.jpg

https://www.aracari.com/blog/stories/a-guide-to-peruvian-potatoes/

图15  000245980W.jpg

https://portal.andina.pe/EDPfotografia/Thumbnail/2014/05/26/000245980W.jpg

Peruvian potatos.

https://andina.pe/Ingles/noticia-perus-potato-acreage-increased-over-last-8-years-509295.aspx

图16  u9-6059379464-4122d6b99c-b.jpg

https://www.enigmaperu.com/blog/wp-content/uploads/2019/04/u9-6059379464-4122d6b99c-b.jpg

https://www.enigmaperu.com/blog/5-facts-you-didnt-know-about-potatoes/

图17  shutterstock_84968839-copy-1160x772.jpg

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Did you know that the first potatoes were cultivated by the Incas sometime between 8,000 and 5,000 B.C.? These tubers have become synonymous with Ireland or even the United States but the first potatoes were found in Peru. After 1536, the Spanish conquistadors conquered Peru, they brought these starchy vegetables back to Europe. It quickly spread across the continent and became one of the most important foods in countries such as Ireland, Germany, and Spain. Today, the potato is the fourth largest food crop, after rice, wheat, and maize (corn).

你知道第一批土豆是印加人有时在公元前8000年至5000年之间种植的吗。？这些块茎与爱尔兰甚至美国同义，但在秘鲁发现了第一批土豆。1536年后，西班牙征服者征服了秘鲁，他们将这些鲜食蔬菜带回了欧洲。它迅速蔓延到整个大陆，成为爱尔兰、德国和西班牙等国最重要的食品之一。今天，土豆是仅次于大米、小麦和玉米（玉米）的第四大粮食作物。

https://www.enigmaperu.com/blog/5-facts-you-didnt-know-about-potatoes/

图18  i0276-4741-30-3-222-f01.jpg

Sample of native-floury potato cultivars. (Photo by Stef de Haan)

本地开花马铃薯种植者的样本。（斯特夫·德·哈恩摄）

https://bioone.org/ContentImages/Journals/mred/30/3/MRD-JOURNAL-D-10-00020.1/graphic/i0276-4741-30-3-222-f01.jpg

https://bioone.org/journals/Mountain-Research-and-Development/volume-30/issue-3/MRD-JOURNAL-D-10-00020.1/Multilevel-Agrobiodiversity-and-Conservation-of-Andean-Potatoes-in-Central-Peru/10.1659/MRD-JOURNAL-D-10-00020.1.full

图19  La Mashua (Tropaeolum tuberosum)

   La mashua es una variedad de tubérculos que se cosechan en los andes latinoamericanos desde Perú hasta Colombia. Se conoce como mashwa, mashua, isaño o cubio, dependiendo del país, es una planta que requiere de muy poco para crecer y se da entre los 2500 mt sobre el nivel del mar hasta 4000 mt, es muy rústica por lo que se puede cultivar en suelos con bajo contenido de nutrientes sin necesidad de fertilizantes o pesticidas y su rendimiento puede ser incluso el doble de las papas

La Mashua（块茎金莲花）

   Mashua是从秘鲁到哥伦比亚在拉丁美洲安第斯山脉收获的各种块茎。它被称为Mashwa、Mashua、Isano 或 Cubio，取决于国家，是一种生长所需的很少的植物，在海平面以上2500公吨至4000公吨之间生长，非常乡村，因此可以在低营养含量的土壤中种植，而不需要化肥或杀虫剂，产量甚至是土豆的两倍

https://elestimulo.com/wp-content/uploads/2016/06/Mashua_Bienmesabe_1-1100x572.jpg

https://elestimulo.com/bienmesabe/ingredientes-bienmesabe/2016-06-20/la-mashua-tropaeolum-tuberosum/

块茎金莲花（Tropaeolum tuberosum）的块茎，可以作为蔬菜或者主食食用

https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=390828

图20  potato-pi243429-tubers-border.jpg

PI 243429 “Argentina”, Solanum tuberosum subsp. andigenum 4x, PI 243429 at Genesys

An andigena type tetraploid collected in Camino Colombia in 1948. 

PI 243429“阿根廷”, 马铃薯亚种. 安迪吉南4X, GENESYS的IP 243429

1948年在 Camino Colombia 收集的安第斯四倍体类型。

https://www.cultivariable.com/wp-content/uploads/2019/11/potato-pi243429-tubers-border.jpg

https://www.cultivariable.com/morphological-observations-of-usda-andigena-accessions/pi-243429/

图21  l-intro-1670443097.jpg

https://www.thedailymeal.com/img/gallery/the-rare-potato-with-meat-like-flesh/l-intro-1670443097.jpg

图22  the-yawar-potato-is-a-spud-above-others-1670442650.jpg

https://www.thedailymeal.com/img/gallery/the-rare-potato-with-meat-like-flesh/the-yawar-potato-is-a-spud-above-others-1670442650.jpg

The Rare Potato With Meat-Like Flesh 罕见的肉样肉土豆

   Potatoes are one of the most popular vegetables in the world. From tater tots to latkes, waffle fries to pierogi, potatoes dominate the culinary landscape. Though they are important to food cultures everywhere, potatoes originate in the Americas and hold exceptional cultural significance for the indigenous peoples who originally cultivated them.

   Potato domestication can be traced back to around 7000 B.C.E., starting in the Andean region of South America in the highlands of Peru and Bolivia, according to academic findings in 2020 (via the National Library of Medicine). Per the International Potato Center, these ancient tubers prospered in the "cold, harsh climate and quickly took root as a centerpiece around which life revolved." Over centuries of cultivation, the Andes became home to over 4,000 varieties of native potatoes of all different kinds of tastes, textures, sizes, and colors. 

   土豆是世界上最受欢迎的蔬菜之一。从tater tots到latkes，waffle fries到pierogi，土豆主导了烹饪景观。虽然它们对各地的食物文化都很重要，但土豆起源于美洲，对最初种植土豆的土著人民具有特殊的文化意义。

   根据2020年的学术发现（通过国家医学图书馆），马铃薯驯化可以追溯到公元前7000年左右，从秘鲁和玻利维亚高地的南美安第斯地区开始。据国际马铃薯中心称，这些古老的块茎在“寒冷、恶劣的气候中茁壮成长，并迅速生根成为生命循环的中心。”经过几个世纪的种植，安第斯山脉成为4000多种不同口味、质地、大小和颜色的本土土豆的家园。

https://www.thedailymeal.com/1130105/the-rare-potato-with-meat-like-flesh/

参考资料：

[1] 2023-03-09，马铃薯/potato/石瑛，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]

https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=526084&Type=bkzyb&SubID=175330

   茄科茄属一年生直立草本植物。又称土豆、洋芋、阳芋、地蛋、地豆、山药蛋、山药豆、荷兰薯等。

[2] 科普中国，2022-12-16，4870个品种，秘鲁为什么要收藏这么多的土豆？

https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=390828

不同品种的马铃薯块茎 Michael Major Global Crop Diversity Trust

   国际马铃薯中心的种质资源库收藏，始于秘鲁国家马铃薯计划捐赠的约1800个传统马铃薯品种。在之后的45年里，种质资源库的藏品数量一度达到了17347种；但经过广泛的研究，对这些样本进行再度鉴定、去重之后，品种数量大幅缩减。目前，种质资源库里藏有4870个栽培马铃薯品种，包括来自17个国家的4467个传统地方品种和403个改良栽培品种。

   国际马铃薯中心的种质资源不仅有马铃薯及其近缘物种，还包括红薯、酢浆薯、菊薯、玛咖等在内的十余种可食用安第斯山块根、块茎植物。

[3] 澎湃，中国烹饪杂志，2022-03-22，玉米、土豆、红薯：明清人口高速增长的重要推手

https://m.thepaper.cn/baijiahao_17263359

   玉米、土豆、红薯，这是我们生活中习以为常的三种主食。其实，它们的老家远在美洲，明清时期才被引进中国，并逐渐推广开来，成为中国餐桌上不可或缺的食物。

   马铃薯，上天恩赐的完美食物

   如果说玉米和红薯或多或少都有一些营养上的缺陷，那么马铃薯简直就是为餐桌而生的完美食物。马铃薯块中的淀粉、蛋白质、维生素一点都不缺，其不光可以填饱人类的肚子，还能让人类维持健康状态，因为其中的维生素C、B族维生素和矿物质都是满满当当，甚至连被现在的营养学界推崇的膳食纤维都没落下。

   只要补充一点维生素A和钙，马铃薯就能完全满足人体的营养所需了。这对于拥有大白菜和菠菜的中国人来说，根本就不是问题。马铃薯有多受欢迎，从它的众多小名就可以看出：土豆、洋芋、地蛋、山药蛋。

   在马铃薯的原产地南美洲，人类栽培它们的时间已经超过7000年。栽培的马铃薯并不是一个物种，而是茄科茄属下的一类植物，其中包括了最常见的普通马铃薯（Solanum tuberosum）等6个栽培种。

[4] 光明日报，2023-05-14，从美洲到中国：玉米、马铃薯、甘薯的传播之路https://baijiahao.baidu.com/s?id=1765798923025283283&wfr=spider&for=pc

   我们介绍的玉米、土豆、甘薯三大粮食作物，它们能够在世界范围内广泛传播，因为它们具有产量高、生长快、对土肥水要求低、对气候适应性强、播种期长、耗工少、受病虫害影响小、便于储藏及加工等许多优点。

   同时，玉米、土豆、甘薯等也可用作饲料（包括果实和茎蔓枝叶），能够显著促进畜牧业的发展从而生产更多的肉蛋奶，这对改善生活产生了持续影响。

[5] John Samuels. Biodiversity of Food Species of the Solanaceae Family: A Preliminary Taxonomic Inventory of Subfamily Solanoideae []. Resources, 2015, 4(2): 277-322.

doi:  10.3390/resources4020277

https://www.mdpi.com/2079-9276/4/2/277

[6] Andean Potatoes (Solanum tuberosum group andigenum), Cultivariable

https://www.cultivariable.com/instructions/potatoes/how-to-grow-andean-potatoes/

[7] Блог "Арамис", 2024-06-23,ЦВЕТНЫЕ СОРТА КАРТОФЕЛЯ ФОТО И ОПИСАНИЕ 彩色土豆图片和描述

https://amarisclinic.ru/13-blog/cvetnye-sorta-kartofelya-foto-i-opisanie.html

[8] 搜狐，2017-02-09，彩色土豆市场开发前景广，不仅好看好吃还能抗癌！ 

https://www.sohu.com/a/125809966_159202  

[9] International Potato Center 国际马铃薯中心

https://cipotato.org/

POTATO

https://cipotato.org/potato/

POTATO FACTS AND FIGURES

https://cipotato.org/potato/potato-facts-and-figures/

相关链接：

[1] 2024-06-03，[图片，感慨，搜集] 彩色饺子

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1436752.html

[2] 2023-08-22，[原创有多难] 梦中的嫁接“柿椒果”（附几种辣椒 pepper 图片，[感慨，搜集] 相关性与因果性）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1399933.html

[3] 2022-09-18，[感慨，搜集] 相关性与因果性：彩色的玉米

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1355863.html

[4] 2022-09-17，[感慨，搜集] 相关性与因果性：彩色的西瓜

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1355723.html

   注：里面的蓝色、紫色西瓜等，有些不排除是假图片。

[5] 2022-07-24，[感慨，搜集] 相关性与因果性：彩色的甘薯

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1348596.html

[6] 2022-07-23，[感慨，搜集] 相关性与因果性：彩色的西红柿

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1348474.html

[7] 2022-07-21，[感慨，搜集] 相关性与因果性：彩色的胡萝卜

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1348234.html

[8] 2022-07-20，[感慨，搜集] 相关性与因果性：南瓜与观赏南瓜

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1348111.html

[9] 2022-07-18，[小思考，大困惑] 不能仅从一组时间序列分析得到因果性？

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1347796.html

[10] 2024-04-09，榆钱：卡片机Ⅱ傻拍2024（8）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1436610.html

[11] 2021-11-13，[老家] 压饸烙/轧饸饹，饸饹面/饸烙面，压床/轧床，榆皮面，粘杆（nián gān），山药面

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1312235.html

[12] 2024-03-27，从前（3）：“多信使相对论”（狭义相对论）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1427171.html

[13] 2023-04-21，[阅读笔记] “多信使”天文学

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1385142.html

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