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八大楼之会贤堂

已有 2728 次阅读 2019-12-25 20:27 |个人分类:摄影乐趣|系统分类:图片百科

评定中国的菜系始于清朝。从明朝到清朝大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。明清两代北京的八大堂或十大堂，八大楼，八大居，顶级的二十四名店，皆为鲁菜。八旗子弟暗中投资，山东人经营，满汉合作的饭庄，在慈禧之后，达到顶峰，均开设在闹市区，古香古色，一派富丽堂皇。作为中国四大菜系（有说八大菜系的），都是鲁菜聚于首位。这家会贤堂（西城区文保单位）就是一家。鲁菜有一道特别绝的菜叫油爆双脆，用猪肚和鸡胗爆炒。可惜，我在京城跑了不少家鲁菜馆儿都没人能做了。有谁知道哪家能做，请留言，我一定去品尝一下。否则，我知道的非物质文化的遗产又失去一个。