“月宫”全麦食品：健康更美味

作者: 王敏娟

(博士研究生，月宫一号首次实验志愿者，实验期间负责食品加工)

“全麦”食品，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值自然高许多。保持健康且美妙的身材，从吃全麦食品开始，今天不妨跟着我一起扫扫盲，Duang，Duang的走起~~~

像绿色有机蔬菜一样，全麦粉已经成为众所周知的健康食品，可是市场上那些所谓的全麦面包，没有几个是真东西！！为什么我这么大胆呢？（长脾气了？其实是卖个关子啦！）首先是因为全麦粉目前没有国家标准（这个吧，我就不多说了）。其实，用“专业”的眼光瞅瞅很多产品并不让你感觉粗硬，而是喧软可口，只是表面粘上少量的燕麦片，或者有一点小麦麸点缀，而它们的褐色，其实来自于焦糖色素之类。如果仔细再瞧瞧配料表，就会发现，第一位赫然写着“面包粉”，第二位才是“全麦粉”，也就是说，精白粉的含量要比全麦粉多的多哦。

那么，我为什么啰嗦铺垫了一堆堆呢？因为我今天要给大家展现的“月宫”全麦主食可能跟大家往日见过的甚是不一样哦！很多见过的朋友都会问：“为什么长那样呢？” 我只能悄悄的告诉你，本“大厨”其实也只能算了个“高仿货”，手艺和技术都待加强和改善！转折——我代表官方再次“严肃”的声明，我们“月宫”全麦主食那必须是实实在在、真真切切的~~~有图为证（全麦馒头、全麦花卷、全麦小笼包，还有那全麦饺子），COME ON！开眼界啦！！

Show完后，请允许我来点干货，那就是全麦食品和我们的健康到底有哪些密不可分的关系呢？

• 全麦馒头营养价值远比白馒头丰富。对于一个成年女性来说，如果吃300克精白粉制作的馒头，只能得到一日所需28%的维生素B1和24%的尼克酸；而如果吃300克全麦面粉制作的馒头，则能得到一日所需的93%的维生素B1和92%的尼克酸。虽然两者的淀粉含量差异不大，但其中的维生素和矿物质含量居然相差3-4倍之多！

• 全麦馒头耐咀嚼，能提供更强的饱感，有效帮助大胃口的女士减肥，对于我来说，这是最有“诱惑性”的，绝对的福音哦！

• 全麦馒头血糖上升缓慢，能减少胰岛素的分泌，抑制脂肪的合成，非常有利于预防肥胖和糖尿病。

• 全麦馒头富含纤维，既能帮助抑制食欲，又能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助。其中的纤维和慢消化淀粉还能在大肠中促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，对于预防肠癌很有帮助。

有木有心动呦？吃全麦馒头的理由，已经相当充足了吧！

PS:携手一起保护环境，一起吃全麦食品，让自己更健康。

参考文献：

http://jingyan.baidu.com/article/3a2f7c2e77164b26afd611be.html

（责任编辑：李乐园，博士研究生；李博伟 硕士研究生）

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