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吃茶 喝茶 品茶

已有 3686 次阅读 2014-4-8 10:49 |个人分类:吃货经验|系统分类:生活其它

        这两天喝茶的博文火了,好像与偶还多少有那么点关系,在陈安同学写同题作文的号召下,似乎不弄一篇博文有点交代不过去,只好勉为其难也来凑个数,可是前面那么十来篇文章把该写的不该写的都给写尽了,偶都不知道该写啥了,只好信马由缰,想到哪就写到哪了。

           其实在上海话里,喝茶是说成吃茶的,小时候对茶叶没有多少概念,母亲说:“去吃点茶”,其实是说“去喝点水”。家里有茶叶,被母亲宝贝似的放在一个密封小罐里,那是要有客人来的时候泡的,用上海话说是:“泡点茶叶茶”。那时候我很好奇茶叶到底是什么味道,便有一次对母亲说:“我想吃点茶叶茶”,母亲说:“小孩子不能吃茶,吃了睡不着觉”,不过母亲还是从茶叶罐里拿了一片茶叶,给我泡了一杯茶叶茶,我看着那片茶叶在杯子里飘飘荡荡,那叶子很长很长,有点象现在的乌龙茶,但我印象中与母亲一起去买过茶叶,母亲买的是“旗枪”,应该也是绿茶。那杯茶叶茶是什么味,我没印象了,好像与白开水没什么不同。而对茶叶茶的味道有印象的是一次乘母亲还没有收拾给客人泡的茶,自己拿来偷偷喝了一口,那个客人据说是喝茶的,母亲特意多放了茶叶,杯子里有大半杯茶叶,茶水很浓。不过那个味道实在不好喝,有点苦。说实在的,当时真没法理解这样的东西有什么好喝的?

           不过到上大学的时候,喝茶开始多起来了,倒不是学会了讲究或风雅,却是因为上海的自来水越来越差,本来上海那自来水一直便有很浓的氯味,不过水烧开后便基本没什么氯味了,但后来水中不知怎么搞的有一种说不出的气味,还有些咸咸的味道,不放点东西喝水都喝不下去了,那时母亲是喝菊花茶,我却很烦菊花那些碎碎的花瓣,便选择了喝茶,当时自己喝茶连旗枪都舍不得买,只买便宜的花茶或炒青。其实那个时候根本不懂茶,什么茶在我眼里都差不多,只为用一个味道盖住另一个味道。一次有一个大学同学拿来了一罐别人送的好茶,说是让我们尝尝,于是寝室里每人都泡了一杯,便见那茶叶每一朵都像花似的开在茶杯里,那大概是第一次见识好茶,大家也都赞那真是好茶,不过我喝着那茶好像与我的炒青也没太大的差别,后来想想那茶肯定是陈茶,否则一定能喝出新茶的清香,但那次真的没有。上海人其实大多没有什么新茶陈茶的概念,所谓好茶也就是样子好看而已。

           知道新茶的好,那是到杭州以后的事情了。工作后的第一个春天,一工会的老师告诉大家,联系了一个卖新茶的,需要的可以登记一下。记得当时的价格只要3元一斤,好便宜啊!我便登记了一斤,几天后茶叶便拿来了。那茶叶不算什么好茶,据说那种茶叶是机器炒制的,可我一喝便感觉与以前喝的茶简直有天壤之别,那种新茶的香真的直入心扉。奇怪的是,单位的同事买这个茶叶的人很少,后来才知道,其实学校本身便在西湖龙井的产地,旁边的玉泉大队的人几乎家家都做茶叶的,单位的同事大多去买玉泉大队的茶叶,那才是正宗的西湖龙井。第二年开始,我也开始买玉泉大队的龙井茶了,单位好几个同事是当年因为土地被学校征用而安排进学校工作的,家里都产茶叶。当年他们都要采好几次茶,头茶是拿去卖高价或送人的,那个茶是买不起的,当时便要好几百一斤。所以我便只买谷雨前后采制的茶叶,差不多已经是二茶甚至三茶了,却比第一年的茶叶贵许多,记得要30元一斤呢。只是这已经是最便宜的龙井茶了,因为这个茶是全部手工炒制的,再便宜连人工费都不够了。在杭州的一个好处是每年新茶刚出来便能喝到,那些家里有茶叶地的同事会把第一批炒茶筛选下来有点碎的茶叶带来让我们尝新。

         喝惯了新茶的自己再回到上海喝家里的茶,便实在有点喝不下去了,想着要让家里的人也尝尝新茶,便在买了新茶后寄了一点回去,还再三告诉爸妈,乘茶叶新鲜的时候赶紧喝,放久了便不好喝了。谁想到我过年回去的时候,他们给我泡的还是我寄回去的茶叶,我问怎么不赶快把这些茶叶喝掉?他们说这个茶是留着专门泡给客人的。我真的很是感慨,其实那并不是什么好茶,就是我平时喝的茶,不过父母真的是不懂茶。后来我专门买了点好茶让他们招待客人,家里客人并不多,二两多茶叶到第二年新茶又出来的时候都还有好多。。。。。。

        也不知道从什么时候起,玉泉大队的龙井茶不再是我的所爱了,主要是眼见杭州的环境越来越差,别说是学校附近的地里长的茶叶,便是龙井、梅家坞这些老牌茶产地,也早已今非昔比。想想在这种污染严重的地方长出来的茶叶,喝下去到底会含着多少有害的东西呢?于是选择了环境比较好的千岛湖茶叶,其实新茶的香是一样的,而且都选择头茶,二茶中会带上一些生长时间较长的茶叶。其实,类似西湖龙井这样的老牌子,茶的品质早已与过去没法相比了,而且这种退化基本是没法靠质量控制之类的手段来恢复的,叹息!

        杭州是一个喝茶的城市,到处都有形形色色的茶室、茶馆,朋友聚会经常会去那些茶馆,泡上一杯茶可以消磨一天。茶馆里有各种零食、点心,喝茶、聊天、打牌、吃东西,着实惬意。去茶室我都会点一些平时家里不喝比较费事的茶,如弄点乌龙茶喝功夫茶,边上搁一个小炉子烧着一小壶水,用滚烫的水泡出浓浓的茶,然后慢慢的品,那个过程便很是趣味盎然。不过,在家和单位却基本只喝绿茶,主要是绿茶最省事,杯子里放一小把茶叶开水一泡便成了。

        我喜欢喝茶大概也是因为茶的这个特点吧,茶其实很像一个上得厅堂下得厨房的知识女性,可以喝得很优雅、很讲究、很奢侈,也可以喝得很简单、很随便,但无论怎么喝,那茶香总在,那回味总在,哪怕是最简单的一杯绿茶,当你静下心来仔细品那色香味,也能品出各种滋味。。。。。

        作为最后交作业的,附送一个福利,昨天晚上专门唱了一首《采茶舞曲》,陶慧敏原唱的,是越剧的曲调,偶好像第一次唱这种类戏剧的歌,绍兴话不太地道,用的是上海腔的绍兴话。

采茶舞曲



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