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热搜: 科学 论文
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分享 羊与膻
热度 8 冯大诚 2017-11-24 08:05
羊与膻 羊总有一股味,有的强烈些,有的清淡些,这股味就是膻,我的故乡称这种气味为羊臊气。有人不喜欢这种膻味,这种膻味太浓了也确实使人有点受不了,但是,羊肉总还要有它特殊的风味,如果羊肉一点没有膻味,还叫羊肉吗? 形容羊的这种气味这个字,最早是写作“羴”的,那么多羊,当然很 shān ,后来写 ...
个人分类: 科学与生活|6158 次阅读|17 个评论 热度 8
分享 “凭君会取这滋味”——杂说食盐与咸味
热度 4 冯大诚 2017-11-19 08:07
“凭君会取这滋味”——杂说食盐与咸味 现代科学认为,人需要从食物中获取七类必要的营养素,它们是:蛋白质、脂类、糖、水、维生素、无机盐和膳食纤维。食盐毫无疑问是最重要的一种无机盐。 上过中学学过化学的人,都知道把盐理解成诸如金属离子和酸根等。本文所说的盐主要是食盐。我们现在食用的盐,都是从市场 ...
个人分类: 科学与生活|8892 次阅读|8 个评论 热度 4
分享 为什么脏水净化后能喝而地沟油却不能食用?
热度 16 冯大诚 2017-11-1 08:08
为什么脏水净化后能喝而地沟油却不能食用? 现代的水处理技术是非常好的,它能够把任何脏水,即使阴沟水,净化到几乎是真正的纯净水的地步,拿来饮用是一点问题都没有的。但是,地沟油却难以“净化”,即使是用一般的检测方法难以与食用油分辨的那种地沟油,也不能拿来食用。拿来供人食用就是违法的,这是什么道理呢 ...
个人分类: 科学与生活|8185 次阅读|34 个评论 热度 16
分享 关于阳澄湖大闸蟹传统产地的科学解释
热度 6 冯大诚 2017-9-15 08:42
关于阳澄湖大闸蟹传统产地的科学解释 秋天到了,大闸蟹开始上市。持大闸蟹,喝酒赏菊花,当是秋天里的一桩快事。 秋天吃蟹,当然首称阳澄湖大闸蟹。如今,虽然到处都可以卖到蟹,但是,凡上点档次的,无论真假,很多都号称是阳澄湖大闸蟹。 在长江三角洲上,湖泊浅沼星罗棋布。阳澄湖位于苏州市区与昆山市之间 ...
个人分类: 闲说苏州|7769 次阅读|12 个评论 热度 6
分享 “拆房子”与“盖房子”
热度 4 冯大诚 2017-8-22 07:52
“拆房子”与“盖房子” 人们要生存,就要吃东西,也就是要有食物。我们的食物,除了水以及少量的无机盐之外,都是生物体,主要是植物和动物。 生物体的组分是细胞。无论是植物的根茎叶花果实,还是动物的肢体肌肉、内脏、血液等,都由各种细胞构成。 细胞的组分是分子。分子又分为大分子和小分子。这里的大分 ...
个人分类: 科学与生活|6202 次阅读|8 个评论 热度 4
分享 脂肪与脂肪酸(1)
热度 16 冯大诚 2017-8-1 07:58
脂肪与脂肪酸(1) 老华:嗨! 老温:你好!昨天在超市付款处看见你,等我付完款,就看不见你了。 老华:是,我去买了一桶油,家里那种油吃完了。 老温:我正好想问问你油的问题,报纸上说的那些,我也实在搞不清楚。我问你,你吃什么油? 老华:我是混搭着吃的。 老温:我看报纸和电视上也是说混搭 ...
个人分类: 科学与生活|8051 次阅读|33 个评论 热度 16
分享 怎样让蔬菜快速烹调得酥烂
热度 2 冯大诚 2017-6-23 08:55
怎样让蔬菜快速烹调得酥烂 看这篇文章的标题,好像有一点“逆潮流”的风险,因为在很多人的印象中,营养科大夫都告诉人们蔬菜要做得“生”一些,不要长时间高温烹调,以免损失太多的营养成分。很多人甚至主张蔬菜要生吃,认为只有生吃才能够更好地发挥蔬菜的作用。而我在这里却说怎样把蔬菜烹调得酥烂,这是不是有点 ...
个人分类: 科学与生活|3541 次阅读|4 个评论 热度 2
分享 怎样去除热水瓶水垢?——物理或化学的方法
热度 31 冯大诚 2017-5-14 08:24
怎样去除热水瓶水垢?——物理或化学的方法 现在用热水瓶的人仍然很多,其原因非常简单,就是我们中国人爱喝热水。把水烧开了凉凉再喝,无疑是最卫生的好方法。它最大的好处是避免了微生物的感染,把水烧开,就基本上杀死了水里的绝大多数微生物。 用热水瓶盛开水,时间长了不可避免地或多或少会在热水瓶的玻璃内 ...
个人分类: 科学与生活|15567 次阅读|71 个评论 热度 31
分享 “小两口建房”记
热度 6 冯大诚 2017-4-20 08:03
“小两口建房”记 我家的住房建于上世纪90年代,前后几排都是六层楼房。过去这里是50年代初所建的平房,是学生宿舍,也是这样一排排的。两排之间,当时栽种了杨树。把平房拆了盖建楼房的时候,这些已经四十多岁杨树早就长成了“参天大树”,于是就留下来了一些。这样,在我家的南、北两面的窗外都有一棵二十多米高的 ...
个人分类: 闲说山东|3459 次阅读|17 个评论 热度 6
分享 “蒸鸡蛋”的诀窍及其解释
热度 7 冯大诚 2017-4-3 08:18
“蒸鸡蛋”的诀窍及其解释 这里所说的蒸鸡蛋,不是蒸鸡蛋羹,而是蒸整个儿的鸡蛋。 与许多人一样,我每天早饭要吃一个鸡蛋。家里两个人,就是两个鸡蛋。两个鸡蛋用水煮总是不方便,因为煮两个鸡蛋也得放可以没过鸡蛋的那么多水,也要煮那么长的时间。 另外,我与大多数北方人一样,早晨总还是要吃一点“干粮” ...
个人分类: 科学与生活|4388 次阅读|14 个评论 热度 7

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