【食材准备】

西红柿，鸡蛋，盐，植物油，鸡精，白糖。

【烹饪步骤】

①首先把西红柿清洗干净，然后从中间切开，再去掉根蒂，把西红柿切成橘子瓣的形状，放入盆中备用，注意炒西红柿的时候一定不要把西红柿皮去掉。

②把鸡蛋打入一个玻璃碗中，用打蛋器沿着一个方向把它搅拌均匀，一定要搅拌的松散一些。

③在锅中倒入植物油，先把油烧到五成热，再把鸡蛋放入炒香，注意保持大火去炒，炒的过程中用锅铲不停的搅拌一下，把鸡蛋炒成松散一些的鸡蛋块盛出来备用。

④另起油锅，油温六成热，放入西红柿煸炒，保持大火炒30秒左右就可以了，西红柿不用炒的时间过长，半生即可倒入鸡蛋。

⑤把两者充分混合均匀，然后再撒上一勺盐，一勺白糖，一勺鸡精去调味，翻炒均匀之后就可以关火。

⑥关火以后立马出锅，不要让菜在锅里时间久了。