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在库米什镇老五号吃新疆拉面（2007年9月22日）
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在库米什镇老五号吃新疆拉面（
黄安年文 发表：
库米什镇是库尔勒到托克逊高速公路和一级公路的关键地段，而富有特色南北新疆闻名的老五号拉面馆正在库米什镇公路口上，许多来往过客都要在这里吃上一顿价廉物美的新疆拉面。后来新疆哈萨克族校友叶尔兰告诉我，许多新疆人开车百里来这里吃一顿老五号的拉面。这家面店现在离新通车的高公路有一段距离，需要将车子开进库米什镇，而新告诉公路路线是饶过库米什镇行驶的，尽管这样还是很多过路客来这里品尝拉面。老五号拉面馆建筑陈旧，但规模不小，我们来这里时天色已黑，室外有不少蚊子，于是我们进到室内用面，每人一大碗拉面，还有不同的佐料和菜肴，总共每人8元。面条是粗粗的，嚼起来很有韧劲，加上浇头味道真不错，不过我们两人专门关照不要放辣，常真则辣子多多益善，据说有辣子的拉面更好吃。
下面是网上下载的介绍文章
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新疆拉面
http://www.musilin.net.cn 2007-07-07 15:36:55.0 来源：中国清真网
主料：北方白面（新疆因为冷，所以小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头），羊肉，皮牙子（就是洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）
配料：葱，姜，蒜（必备，在新疆的餐馆每个桌上都有一头大蒜），盐，味精，色拉油，孜然（在新疆大部分人叫小茴香），还有一盆凉水
1:首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉
2:开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。
锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然(多些无妨)，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。
如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放。
3:开始拉面，这就要看你的技巧拉，将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜
http://www.musilin.net.cn/common/detail.jsp?id=2361
附图10幅为即时拍摄。
https://blog.sciencenet.cn/blog-415-9557.html
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