根据迄今为止最大的一项关于骨折风险的研究，不吃肉的人更容易骨折，尤其是髋部。这种影响可能是由于他们的饮食中缺乏钙和蛋白质，以及他们往往更瘦，因此没有足够的脂肪和肌肉来缓冲跌倒的冲击力。

先前的几项研究表明，素食者的骨骼比肉食者弱，但尚不清楚这是否对他们的骨折风险有任何实质性的影响。跟踪英国从1993年起约6.5万人（平均年龄为45岁）的健康状况，至2010年，严格素食者（vegans）髋部骨折风险比肉食者高2倍。不严格的素食者（vegetarians）和吃鱼者（fish eaters）只有小幅增加（约25%）。严格素食者（vegans）其他骨骼骨折的风险也较高。

肉食者比素食者摄入更多的钙和蛋白质。钙是骨骼的重要组成部分，蛋白质可以帮助从食物中吸收钙。除非积极补充这些营养，否则严格素食者不太可能仅仅从饮食中摄取足够的钙。

对同一组人的研究表明，吃素15年后患癌症的风险降低约10%，心脏病发病率降低20%，但中风的风险高20%。

Meat-free diets linked with greater risk of breaking bones
Meat-free diets linked with greater risk of breaking bones | New Scientist

https://www.newscientist.com/article/2260515-meat-free-diets-linked-with-greater-risk-of-breaking-bones/#ixzz6eiulO8oU

Journal reference: BMC Medicine, DOI: 10.1186/s12916-020-01815-3