美国15400人的数据分析发现，死亡率与碳水化合物摄入量呈U型关系。研究发现，寿命最长的人往往是那些从碳水化合物中摄取能量的50到55%的人。在50岁的时候，这样的人可以再活33年。这比那些从碳水化合物中获得70%或更多能量的人长了一年，比人们从碳水化合物中摄入的热量不足30%的时间长了四年。

在数据中，他们发现当人们用碳水化合物代替肉，比如羔羊肉、猪肉、牛肉和鸡肉——典型的欧洲和美国的低碳水化合物饮食——他们的死亡率增加了。

但相反的是，那些食用植物性蛋白质和脂肪来源的人，比如豆类、蔬菜和坚果。“你越是以植物为基础的脂肪和蛋白质代替碳水化合物，风险就越低，”Seidelmann说。

研究小组认为，低碳水化合物、高肉类饮食的死亡率增加是由于水果和蔬菜摄入量低，动物蛋白质和脂肪对人体炎症和氧化应激系统的有害影响。

Seidelmann说：“如果你选择一种非常低碳水化合物的饮食作为减肥的方式，或者作为一种饮食模式，那么你必须注意用更多的植物性食物代替碳水化合物。”

Eating a low-carb diet may shorten your life – unless you go vegan too

https://www.newscientist.com/article/2176933-eating-a-low-carb-diet-may-shorten-your-life-unless-you-go-vegan-too/

Low and high carb diets increase risk of early death, study finds

https://edition.cnn.com/2018/08/17/health/low-carb-high-carbohydrate-diet-risk-of-death-intl/index.html