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置顶 · 我的一帘幽梦(快速菜单点击选择进入)
隐藏 热度 1 2018-3-21 14:00
本人凡俗,喜欢做梦,十梦九空,偶有所成,不亦乐乎。年过七旬,记忆衰退,闲暇时光,做些记录。 断断续续地写完了前半生回忆录,散落在本博客的不连贯的空间里,为了阅读方便起见,前面已经整理出了个索引: 第一章童幼年在河北乐亭农村 ...
个人分类: 回忆录|1232 次阅读|17 个评论 热度 1
家传“紧锅粥”
史永文 2019-3-28 10:14
家母在世的时候,关于做饭说过一些套话,比如“紧锅粥慢锅肉”,大意是说做粥要大火紧熬,炖肉要细火慢炖“。 年过古稀,我闲暇无事,遂逐一体验这些套话,今早就做”紧锅粥“: 取适量的大米(最好是新磨的有机大米): 用凉水淘洗一遍; 最好使用砂锅熬粥,放入另 ...
个人分类: 厨艺|1803 次阅读|没有评论
用电陶炉烤地瓜
史永文 2019-3-25 21:23
地瓜几乎伴随着我的童年,小时候秋冬季天天吃蒸地瓜,春夏季吃地瓜面窝头,1959--1962年“自然灾害”时期,甚至连地瓜都吃不饱,不堪回首啊! 几十年过去了,时过境迁,地瓜成了抗癌食品,冬天的夜晚等公交车时若能从街边买块烤地瓜,捂在手里,闻着烤地瓜的香气,带回家看着小东西们 ...
个人分类: 厨艺|4412 次阅读|没有评论
做饺子(5)—烫面蒸饺
热度 3 史永文 2019-3-24 17:16
我小时候在农村吃的饺子都是烫面蒸饺,前几天春分那天割了自己栽的韭菜: 将韭菜切碎后加入切碎的煎鸡蛋和海虾: 放入适量的橄榄油和盐,搅拌均匀: 将白面用开水烫过凉后,和面,揉搓均匀,切成剂子,撖成饺子皮,加入饺子馅包成饺子: 开水上锅蒸15分钟: 蘸着蒜酱,其味道鲜香适 ...
个人分类: 厨艺|2237 次阅读|9 个评论 热度 3
东食西做红烧肉
热度 1 史永文 2019-2-3 05:11
儿时家穷,过年最诱人的美味就数红烧肉了,香喷喷的高粱米红豆干饭里夹上块红烧肉,用筷子轻轻压一下红烧肉就裂开了缝,连饭带肉扒拉到嘴里,简直觉得这是人间最美妙的感觉,心里说“过年真好”! 随着年龄增长,自己过年尝试做过多种饭菜,虽然不专业,偶尔也自 ...
个人分类: 厨艺|1706 次阅读|2 个评论 热度 1
做饺子(4)--过年做顿童年味道的怀旧水饺
史永文 2018-1-15 12:05
上了年纪,常常怀旧,现在好多商品,徒有其名,品质跟过去大不一样了,特别是食品,味道赶不上小时候吃的味道了。 2018年的春节离我们越来越近了,在这里介绍一种用猪肉和白菜混合做馅料的有童年吃过的味道的“怀旧”水饺: 1,面粉是山东的朋友送給的自家种的小麦磨得面, ...
个人分类: 厨艺|2142 次阅读|没有评论
做饺子(3)--过年做顿好饺子:切馅水饺
热度 1 史永文 2017-1-26 12:43
如同茶叶分三六九等,饺子也是有各种档次的: 1,从超市买盒装冻饺子,且不说馅料如何,就因储存了那么多天就使饺子的口味大打折扣了; 2,在饺子店或饭店吃饺子,暂且不说贵贱,你敢保证没用转基因油? 3,要想可靠,还是得自己做,你若从超市买肉馅的话,会不会是各种杂烂肉绞成的呢?很多时候肉馅 ...
个人分类: 厨艺|4815 次阅读|1 个评论 热度 1
做饺子(2)--最易做的饺子,干面:肉馅:菜=1:1:1
史永文 2017-1-21 16:48
下面介绍一种最简单的饺子做法: 1,采购一斤(500G)干面粉,一斤肥廋比1:1的猪肉馅,一斤茴香菜; 2,回家把面撒温水(手的温度)和成湿面,大约得1.5斤(750G)湿面,盖湿布饧着; 3,把茴香摘净,洗干净,控水后切成丁,不用剁就是菜馅了; 4,把菜馅和肉馅混在一起,加点食油和香油,再加适量的盐,搅拌成 ...
个人分类: 厨艺|6955 次阅读|没有评论

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