置顶 · 我的一帘幽梦（快速菜单点击选择进入）

隐藏 热度 1 2018-3-21 14:00

本人凡俗，喜欢做梦，十梦九空，偶有所成，不亦乐乎。年过七旬，记忆衰退，闲暇时光，做些记录。 断断续续地写完了前半生回忆录，散落在本博客的不连贯的空间里，为了阅读方便起见，前面已经整理出了个索引： 第一章童幼年在河北乐亭农村 ...

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厨艺（20）一一南瓜自身的抗腐功能

史永文 2019-9-18 11:32

从下表中能看到南瓜在常温下放置的抗腐功能是最强的： https://mp.weixin.qq.com/s/yi9Zusxe_GdGCyZ0W41I-Q 用数据说明了“南瓜是好东西” 我要多种南瓜，种好南瓜，多吃南瓜，吃好南瓜。

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厨艺（19）一一南瓜炖海虾

史永文 2019-9-15 20:26

南瓜是好东西，抗氧化能力极强，你从南瓜的耐储存就可以看出来，成熟的南瓜在室温下放三四个月不会坏，别的蔬菜很难办到。今天介绍南瓜炖海虾，取中等个南瓜一个： 切成稍大的方块 锅里放少许油，加热后放入葱姜爆锅： 放入南瓜块和海虾： ...

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厨艺（18）一一解密秘制面条

热度 1 史永文 2019-9-11 21:08

几年前客居上海时，曾经听说某餐馆做的面条卖火了，早晨人们都排很长队去吃这种面条，出于好奇我搭车去吃了一次，感觉这面条真是名不虚传，面条有咬劲且有麦香味，更让人难忘的是汤汁浓稠鲜爽无比。 出于本性，我就想自己也做出这样的面条，经过三年的琢磨试验终于有了进展，制作步骤如下： ...

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厨艺（16）一一东北地三鲜

史永文 2019-9-10 06:43

继“东北乱炖”之后，最近“东北地三鲜 ”又火了，请看做法： 【地三鲜-秒懂百科】 https://mr.baidu.com/ltkai41?f=cpu=5d47f53f24f0bde1 我的看法，论口感，“地三鲜”真比“乱炖”好，尤其是餐馆厨师做出来的，建议在东北下馆子时尝尝。 但是，做“地三鲜”时用掉那么多油，吃到肚里的，血脂增高，炒菜剩 ...

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厨艺（14）——让人怀旧的烫面蒸饺

史永文 2019-8-22 14:11

各地风俗习惯不一样，我小时候过年的饺子大多是烫面蒸饺: http://blog.sciencenet.cn/blog-39026-1093345.html

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厨艺（13）----最精致的饺子

史永文 2019-8-22 12:48

源自“京东第一人”家（与奶茶没关系），详见“闲聊饺子”： http://blog.sciencenet.cn/blog-39026-1029969.html

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厨艺（12）——最简约快速的饺子

史永文 2019-8-21 18:44

以前我曾经写过的极简饺子： http://blog.sciencenet.cn/blog-39026-1029093.html

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厨艺（11）——包饺子原料（面：肉：菜=1:1:1）

史永文 2019-8-21 18:27

包饺子的做法千差万别 ，这里介绍一种我以前发表过的最容易记的原料比例： http://blog.sciencenet.cn/blog-39026-1028239.html

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厨艺（10）——闲聊饺子

史永文 2019-8-21 18:12

童年时常听人说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，可见国人（主要是北方人）对饺子多么喜爱。我活了大半辈子，偶尔也吃过些酒席（主要是别人家的婚宴），回忆起来，真的觉得还是饺子的味道美妙，当然不是那些连锁店销售的饺子，也不是超市卖的冷冻水饺，而是小时候我爷爷做的水饺，怎么不说是我奶 ...

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