今天介绍用菌中皇后----竹荪和香菇一起做的鸡汤：

竹荪，因为高贵的外形和其在美食界居高不下的地位，得来“菌中皇后”的美称。

同时，竹荪和 猴头、香菇、银耳并称为中国四大名菇之首，也是世界上著名的菌类。

         竹荪的营养价值非常高，含有人体必须的粗蛋白、粗脂肪以及多种氨基酸，吃法可荤可素， 烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮乃至做汤等多种烹饪方法，竹荪都适宜。

        在古代，竹荪一直是著名的“宫廷贡品”，从近代开始，就是著名的国宴名菜，因为其超高的营养价值和保健价值，也成为食疗名菜。

         这是中国独有的菌类，主要分布于江西、福建、云南、贵州、海南和四川等湿润的竹林地带，寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，长得很像网状的干白蛇皮，菌柄为雪白色的圆柱，菌盖多为深色，菌盖带着一层网状的裙子向下垂，环绕着整颗竹荪，像英国女王的帽子，也想皇后的裙摆，因此有。

         当然，有皇后的美称，价位还能亲民吗？


       竹荪的价位至少百元起一斤，一直居高不下且稍有灾害就要大涨价，是名副其实的知名山珍。

营养价值

竹荪是一种弱碱性食物，长期服用能够调整人体内血酸和脂肪酸的含量，同时能够提高免疫力，为人体机能提供更好的补给，同时可以提高人体免疫力，为人体对抗各种疾病提供强劲的后盾。

一、提高人体抗体数量

竹荪富含大量的氨基酸、维生素和无机盐，能够为人体活动提供充足和必要的营养供给。

竹荪的氨基酸，是各种菌类相对最全、且整体含量偏高的。

这些氨基酸能够促进人体内蛋白质的消化与吸收，蛋白质是人体正常工作时必须的营养成分，但它进入人体以后不能直接消化和利用，需要转化成氨基酸的小分子，然后才能补人体利用。

而氨基酸还有一个重要作用就是起氮平衡。

氮这种物质在人体内有着很重要的作用，但它数是不能过多，如果人体内产生过多的氮身体内部平衡就会被打破，人体的新陈代谢也会受到影响，这时人体素质就会下降，但人体吸收丰富氨基酸以后就能维持人体氮的平衡，能加快身体内蛋白质分解，提高人体内抗体数量。

二、对抗肿瘤不得癌

竹荪不仅得到中国饮食、食疗和医学界的关注，在国际中竹荪营养价值的研究也被重视，十九世纪30年代以来竹荪就被日本、德国为首的国家经过多次研究，发现竹笋中富含的多糖，能够有效的对抗癌症，尤其是对抗肿瘤。

但是这种多糖的真正名字叫做含氮多糖，能够对抗肿瘤的成分就是它。

其抑制肿瘤率大约有70%-80%，也就是说七八成的肿瘤都可以得到有效的抑制，这确实是肿瘤患者的佳音。

竹荪又叫竹笙，香菇和鸡肉本来就是鲜灵食材，鲜鲜联合，竹荪香菇鸡汤味道一定差不了，稍微有烹炒经验的人想做不好都不可能，因而做法就不赘述了。

鉴于当前的疫情，我们要“吃好玩好增强免疫力”!