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置顶 · 我的一帘幽梦(快速菜单点击选择进入)
隐藏 热度 1 2018-3-21 14:00
本人凡俗,喜欢做梦,十梦九空,偶有所成,不亦乐乎。年过七旬,记忆衰退,闲暇时光,做些记录。 断断续续地写完了前半生回忆录,散落在本博客的不连贯的空间里,为了阅读方便起见,前面已经整理出了个索引: 第一章童幼年在河北乐亭农村 ...
个人分类: 回忆录|1231 次阅读|1 个评论 热度 1
有局气的厨娘
史永文 2021-3-18 21:45
先说说什么是“局气”,最近看过电视剧《新世界》的同学,相信在里面都有学到不少的“新”词,为什么这个新字要加引号呢?因为其实这些都是北京的老话,现在的小年轻们很少有人听说和知道,而在这次的电视剧中用了很多老话,也慢慢让大家熟知了这些词。   局气是什么意思?   “局气,拼音是j ...
个人分类: 厨艺|1245 次阅读|没有评论
[转载]上/下...五花肉
史永文 2021-3-1 15:17
如题: https://mp.weixin.qq.com/s/D3nnEVryy2sc23GNln896g
个人分类: 厨艺|596 次阅读|没有评论
[转载]上糖色用白冰糖好
史永文 2020-12-19 20:38
如题详看 https://mp.weixin.qq.com/s/SDo6wjjDwMpF_VM5ZspEzA 冰糖有白冰糖和黄冰糖之分: 黄色的营养多,白色的炒糖色做红烧肉好看。
个人分类: 厨艺|718 次阅读|没有评论
厨艺(31)一一竹荪香菇鸡汤
史永文 2020-4-24 01:43
今天介绍用菌中皇后----竹荪和香菇一起做的鸡汤: 竹荪,因为高贵的外形和其在美食界居高不下的地位,得来“菌中皇后”的美称。 同时,竹荪和 猴头、香菇、银耳并称为中国四大名菇之首,也是世界上著名的菌类。 竹荪的营养价值非常高,含有人体必 ...
个人分类: 厨艺|836 次阅读|没有评论
厨艺(30)一一冰糖使红烧肉外观更好
史永文 2020-4-22 00:28
由于疫情, 老同学都各自宅在家里,由沈祖冀老同学在群里转发的“焯水”引起话题,在网上交流了红烧肉的做法,整理一下: 1,买肉:到信誉良好的肉店买冷链运输刚到的五花肉,不要经过冰冻,用自来水清洗后连皮切成顶部2X4厘米見方的大块; 2,焯水:把切好的肉放到锅里加冷水,加适量料酒大火烧开,去血腥 ...
个人分类: 厨艺|674 次阅读|没有评论
[转载]厨艺(29)一一焯水
史永文 2020-4-21 12:15
https://mp.weixin.qq.com/s/HZkc86jaiCrBOzqmQ7Dc_Q
个人分类: 厨艺|453 次阅读|没有评论

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