科学网—fengrusen的博文

置顶 · 白酒与化学02：什么是白酒？

2022-2-9 17:52

引言在本系列的第一篇白酒与化学01：什么是酒？为什么要喝酒？中，谈及了我酒的理解：喝酒的本质是摄入酒精喝酒的目的就是为了获得酒精带来的“愉悦感” 从这个意义上，酒可以定义为：以饮用方式摄入酒精的载体。谈到酒，即使同为好酒之徒，每个人的喜好也是千差万别， ...

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置顶 · 白酒与化学01：什么是酒？为什么要喝酒？

热度 3 2021-6-2 17:43

全世界范围内，关于酒的段子都特别多。比如， “一两二两漱漱口，三两四两不算酒，五两六两扶墙走，七两八两还在吼”；再比如， “蜗牛不是牛，啤酒不算酒”。这些都是真的吗？科学地讲，这中间涉及三个问题：什么是酒？为什么喝酒？酒量指的是什么？酒和酒量的定义与喝酒的目的之间存在明显的因 ...

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置顶 · 一个“化学人”眼中的“白酒江湖” ——为什么要做一个白酒创新创业项目之三

2021-3-10 13:47

01 “白酒江湖”的乱象：懂的人不说，不懂的人乱说有人的地方，就有江湖。有酒的地方，就有故事 …… 白酒是当下中国最热门的投资品，没有之一。无论你是居庙堂之上，还是处江湖之远，甚至是“躲”在学术圈的“象牙塔”里面都免不了，为酒和“酒中人”的故事，劳心、劳 ...

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置顶 · 当我们老了，就应该做点奢侈的事情 —— 为什么要做一个白酒创新创业项目之二

2021-2-5 02:24

01 步入老年是个什么体验？关于年龄的话题，一直很有争议性。比如，国家自然基金委规定，杰出青年的年龄标准为45周岁。对于多数人，通常只有在经历过某些标志性的生理特征变化，才不得不承认自己已经步入了老年阶段。电影《私人订制》中，司机范伟师傅的标准是：再熬上几年 ...

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置顶 · 脚下有根，眼里有光 —— 为什么要做一个白酒创新创业项目之一

热度 2 2021-1-17 12:02

01 关于教学工作的一点感慨从美国回来，到解除隔离，大半个学期已经过去了。 2020年，只给本科生上了两个星期、8个学时的课。课程名称《精细高分子材料》，上课的班级是应用化学本科毕业班之一。这门课是开卷考试，我负责简答题部分（共7个小题）的评分。今天判完试卷，有一点感慨。 ...

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好奇是一种难以治愈的“病”

热度 9 2020-10-1 13:30

教育的目标是激发和引导好奇心作为一个不入流的硕士生导师，也经常会被人问起，是否该读/适合读研究生这类 ...

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鲜活的语言，总是在民间

冯茹森 2020-12-20 11:57

“ 无论是文豪，还是百姓，鲜活的语言总离不开人间的烟火气。 ” 01 — 一个冬日的上午，我坐在杭州一家早点店吃早餐。在我的身后，店老板和他的儿子在进行着关于作文的一段对话。给家中的神兽辅导过功课的父母们都懂的，在这种情形之下，儿子的 ...

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从“为什么不能是你？”到“生死而已！” ——对《八佰》的几点感想

热度 1 冯茹森 2020-9-25 13:19

终于还是没忍住，从一个“不可描述”的渠道看了《八佰》 😓 …… 没有做考据的爱好和本事，那些细节是否 ...

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盘点在美国喝过的那些酒之三：中式和西式烈酒的分析及比较

热度 1 冯茹森 2020-9-18 03:53

前言这是一篇半专业性质的随笔。基于我的多年“喝”贯中西的亲身体验，结合自己的化学专业基础知识，对中式和西式烈酒的特点和背后的科学原理做一番比较和分析，写一点思考和感慨。这些观点主要是跟着感觉走的产物，而不是来自严谨的论证和科技文献的支撑。 ...

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盘点在美国喝过的那些酒之二：西式烈酒

冯茹森 2020-9-16 16:34

前言一般酒精度高于20度，才能称为烈酒。经发酵酿造的酒类，含乙醇浓度最高只能达到10%—20%。要获得更高浓度的酒，必须经过蒸馏过程。在美国，烈酒是蒸馏酒的同义词。蒸馏酒在拉丁文中叫做“ 生命之水 ”。世界上公认有7种烈酒，其中西式烈酒有6种，白兰地（Brandy），威 ...

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盘点在美国喝过的那些酒之一：葡萄酒和鸡尾酒

冯茹森 2020-9-12 02:03

前言在美国生活的这一年多时间里，说到食物，基本上都是乏善可陈的。炸鸡、汉堡、甜甜圈这些美式快餐和国内有差别，也不值得专门去写一篇文章。墨西哥食品似乎更有特色一点，比如，卷饼（Taco），但是并不符合中国人的口味。德州的BBQ确实不错，胜在食材和火候，仅此而 ...

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走遍Houston的大学校园之五：德州医学中心（Texas Medical Center，TMC）

热度 1 冯茹森 2020-8-27 17:56

前言：住在拥有顶级医学机构的城市是什么体验? 德州（Texas）是美国疫情的中心之一，总感染人数和死亡人数都排在美国第四名。休斯顿（Houston）是德州最大、全美第四大城市，疫情同样处于不受控的状态。我日常所看到的情况却是，周末和傍晚，几乎所有的公园都人满为患。踢足球的，打棒 ...

个人分类: Meet Houston 2019|10958 次阅读|2 个评论热度 1

走遍Houston的大学校园之四：圣托马斯大学（University of St. Thomas，UST）

冯茹森 2020-8-16 21:52

前言圣托马斯大学是一个私立的天主教大学系统，包括多所不同的大学，比如圣托马斯大学-明尼苏达（ University of St. Thomas-Minnesota ）。本文所说的UST，准确名称应该是圣托马斯大学-休斯顿，是该系统的大学之一。 UST是一所小型的美国西部地方性高校。建校于1 ...

个人分类: Meet Houston 2019|8133 次阅读|没有评论

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