前面的四章，我虽然纠结过第三章对一般老百姓的作用，但是感觉多多少少还是“有用“的。接下来的几章，我感觉越来越”不靠谱“，因为对于我们（尤其是中国人），几乎是不可能做到的事。我有点想放弃。但是，作者不完全是胡说八道，所以，我会继续下去，因为也许这些建议会影响你的饮食选择。（显然，已经改变了我的。）

Chapter 5 Put Out the Fire

Just Say No (to simple carbohydrates/the grain/dairy)

Action Plan

·      Eliminate all sugar and simple carbohydrates

·      Eliminate all grains (with exceptions noted in Chapter 9)

·      Eliminate all conventional dairy

我觉得作者出发点是好的（救火需要掐断可燃物质的供应），而且振振有词（有科学性），但是太极端了。英文eliminate的意思是“斩草除根”。我相信自己不可能永远“远离”糖、简单碳水化合物、所有的谷物、和奶制品。但是，我完全可以做到少吃。事实上，我现在常常不吃米饭，我也几乎不买白米和白面包。所以，我建议大家试一下reduce（减少）。

Chapter 6 Feed Your Head: The Brain Food Pyramid

我们常常看到某种食品“补脑”。我记得复习考大学的时候（遥远的1977年），父母让我喝“补脑冲剂”。谢天谢地，我没有喝残了。也许有了“精神支柱”，我真的考上了大学。相比之下，我连多种维生素都不信，我养的孩子一样不傻。

但是，我不是完全不相信“补脑”。这一章给出一个“补脑食物金字塔”。（美国人喜欢用金字塔做示意图。以前的食物金字塔最底层，也是最宽的部分，是主食，也就是面包、面条、大米、等。）作者给出一个新的金字塔：金字塔最底层，也是最宽的部分是“节食”，也就是晚饭后12小时才吃早餐。（其实，这是“反食物”。呵呵。）第二层是不带淀粉的蔬菜和健康脂肪（牛油果）。第三层是prebiotics, resistant starch, and probiotics(益生元、抗解淀粉、和益生菌)。第四层是动物蛋白和水果。第五层（最高层）是酒和巧克力（难得享受一下的食品。）

【注解：

益菌元 (Prebiotics)，又稱益菌生、益生質、益菌助生質，是天然食物中不易被消化的多糖成分，但是可被消化系統尤其是大腸中的益生菌（Probiotics）利用於菌群生長擴張和代謝生成短鏈脂肪酸。它最早於1995年由馬賽爾·羅伯弗洛伊（Marcel Roberfroid）發現並命名^[1]。益菌元現被應用作為保健食品，主要概念是活化腸道原生益生菌。

抗解澱粉（英語：Resistant starch，简称RS），亦稱抗性澱粉，為無法被健康的小腸所消化吸收的澱粉^[1][2]，抗解澱粉存在於天然食物中，亦可作為食品添加物加入食物中^[3]。其中一些可被大腸中的微生物群（Microbiota）分解成短鏈脂肪酸^[5] 。

益生菌（Probiotics）是指一般認為食入後對宿主（如動物或人類）有正面效益的食入性微生物^[1][2][3]。

在醫學上，目前科學證據無法顯示益生菌的使用有助於改善免疫系統、改善腸道健康、緩解便秘及預防感冒等健康支持作用^[3][4][5]，美國聯邦貿易委員會也不允許這類宣稱療效的廣告^[6]。

益生菌一般來說是安全的，但在極少數個案中可能造成細菌-宿主交互作用及不良反應^[7][8][9]。

有研究人员认为若在抗生素治疗后服用益生菌会阻碍肠道微生物组的恢复。^[10][11]】

作者也知道，我们的认知是在不断更新的。所以，他说，这个金字塔仅供参考。

为了方便，我给出所有的“历史“链接：

第一篇：让我们一起“走近”老年痴呆症（新书简介）

http://blog.sciencenet.cn/home.php?mod=space&uid=306792&do=blog&id=1250663

第二篇：让我们一起“走近”老年痴呆症（新书简介/2）

http://blog.sciencenet.cn/home.php?mod=space&uid=306792&do=blog&id=1250823

第三篇：让我们一起“走近”老年痴呆症（新书简介/3）

http://blog.sciencenet.cn/home.php?mod=space&uid=306792&do=blog&id=1251062

第四篇：让我们一起“走近”老年痴呆症（新书简介/4）

http://blog.sciencenet.cn/home.php?mod=space&uid=306792&do=blog&id=1251194