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回锅肉的做法

已有 1286 次阅读 2017-11-25 11:27 |个人分类:菜谱|系统分类:生活其它

材料


主料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片


调料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙


做法


1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。


2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。


3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。


4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。


5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。


(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)


6、投入青蒜白及红、青椒。


7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。


8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。




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