黄瓜是一种广受大众喜爱的蔬菜，或水果。作为一种绿意盎然的夏日水果，其实，它是能够进行光合作用的，概因果皮上的绿色组织。这种果皮上进行的光合作用与叶片的有什么区别呢？

中国农业大学的Sui等通过多种试验手段发现，黄瓜果皮上的叶绿素含量与叶片类似，即使果皮没有像叶片那样的栅栏和海绵组织。黄瓜果皮绿色组织光系统II (PS II)的光化学效率也与叶片的类似，但非光化学淬灭（NPQ）相对较低。黄瓜光合作用对果实的生物量的贡献高达9.4%，果实呼吸产生的二氧化碳的88%被重新固定（用于光合作用）。相关研究论文“The complex character of photosynthesis in cucumber fruit”已经发表在知名植物学期刊Journal of Experimental Botany上。

总体而言，黄瓜光合作用合成的碳还是比较多的（达一成左右），但绿色黄瓜能够进行光合作用应该不是为了合成碳水化合物，碳水化合物的合成应该是叶片的职责。黄瓜之所以是绿色的，与它们“伪装”成叶片的外表从而避免（昆虫等）啃食有关吗？

我觉得以上推测是极有可能的。如果能在同一生境里发现，不怎么绿色的黄瓜比绿色黄瓜受到动物啃食的概率更大，那么，或能证明以上的猜测。