台湾摊位餐饮享誉世界

葛维亚

       在台湾的台北、台中、高雄等不少市县城镇，只要有夜市，一定会找到一些有地方特色的小吃摊位，当然，在白天也会发现不少卖小吃的地方。小吃已经成为台湾饮食文化的一个重要组成部分，深受岛外观光客的欢迎。

       台北士林夜市位于台北市士林区，它于1909年设立，名为士林市场，一直发展至今。此地原是靠近基隆河的渡口，士林的农产品以及艋舺、大稻埕的货物都在这里交易。

                                                     台北士林夜市

       台北士林夜市分为两大部分，一是剑潭捷运站（即地铁站）对面的夜市，由于通风、卫生、环境、公共安全等问题，台北市政府于2002年10月14日将原士林市场拆除，仅保留日据时代的砖造市场建筑，于2005年11月24号正式启用了临时夜市市场；二是以阳明戏院为中心，扩及文林路、基河路，以至大东路与大南路，都包括在士林夜市的范围内，商家林立，范围很大。士林夜市由于各式各样的百货商品及风味独特，经济实惠的美味小吃，不但是台北人夜晚逛街的好去处，更让其它县市的民众为此慕名而来，甚至连岛外观光客也趋之若鹜。

       台北士林夜市有蚵仔煎、生炒花枝、雪花兵、青蛙下蛋、雞牌、臭豆腐、生煎包、藥燉排骨、大肠包小肠、大饼包小饼、豪大大鸡排、鱼丸、各种奶茶饮品等，独占鳌头。在士林夜市里也可以尝到岛内各地的美味小吃，如蚵仔面线、天妇罗、清蒸油炸肉丸、广东米粥、日式寿司、韩国泡菜等，令食客回味无穷。其中最有名的小吃蚵仔煎是用鮮蚵、雞蛋、地瓜粉、太白粉、小白菜、韭菜丁等材料，将菜切碎，放入佐料，用水搅拌后，再用油煎制而成，配上酱料，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。另一种有名小吃生炒花枝是用花枝 、竹筍、辣椒、蒜末、紅罗卜片、油、太白粉水、香油、酱油、鹽、調味料、盐、糖、白米酒等材料搅拌后放入锅里大火炒制勾芡而成，味道又酸又清爽，香脆纯正可口。

台北市士林夜市小吃价格（台币）摘录如下：

       鸡蛋蚵仔煎、虾仁蚵仔煎、花枝蚵仔煎、双蛋蚵仔煎每份50元。蛋煎40元。综合煎60元。生炒花枝羹60元。大肠包小肠40-50元。大饼包小饼25元。臭豆腐2块35元，3块50元。虾仁蛋炒饭40元。炒米粉30元。特制虾卷50元。金针肉羹汤40元。鲁肉饭20元。啤酒40元。

     来逛夜市的人，吃饱喝足后，再沿途参观购买各式的皮包、鞋子、衣服及百货饰品。琳琅满目，物美价廉的商品，具有极大的吸引力。这是一个小吃与时尚相互交映之处。

台中小吃以其便宜实惠、量多碗大，而且美味独特闻名于台湾。台中市向上路和美村路附近的“梁婆婆臭豆腐”成立至今已有五十二年歷史，臭豆腐酥軟多汁的口感加上独門醬料，每每一到营业时间总有許多拿着码牌的尝人潮，凡是尝过的人都对这种香酥多汁的好味道赞不絕口，一吃再吃。值得一提的是，食客可以依照個人的喜好事先告知要炸软一点或酥一點，以适应不同客人的口味。另外，店中所有醬料包括醬油、辣椒、蒜泥皆為独家自製調调配而成，東西不但新鮮而且天天換油，坚持品质的好口碑果然名不虛传！梁婆婆臭豆腐品种很多，价格为15-60元台币。

       早在1917就已经建立的台中第二市場，位于台中三民路一帶，因地处全市中心位置，也是小吃集中之地。著名的小吃及价格（台币）摘录如下：

        肉包一个30元。馄饨汤面一碗40元。老賴紅茶大杯20元，小杯 15元。粉腸40元。大肠40元。糯米肠（2条）40元。菜头粿25元，菜头粿+米肠+蛋55元。甜不辣（干）40元。此外，散步台中市各处的著名小吃很多，在此无法详尽列举。

       台中有很多夜市，例如一中商圈夜市、逢甲商圈夜市、中華路夜市、忠孝夜市、東海夜市、精明商圈夜市等，其中以一中商圈夜市、逢甲商圈夜市最为著名。

       台中市一中商圈夜市地处闹市，附近学校众多，生意兴隆红火。这里除了价格便宜外，各式美食应有尽有，其中的水饺、锅贴、大鸡排、饭团、臭豆腐很有名气，而岛外美食如日本猪排、香港饮茶，韩国的泡菜锅、还有美式的铁板排餐、铁板面。

       台中有很多夜市，例如一中商圈夜市、逢甲商圈夜市、中華路夜市、忠孝夜市、東海夜市、精明商圈夜市等，其中以一中商圈夜市、逢甲商圈夜市最为著名。

       台中市一中商圈夜市地处闹市，附近学校众多，生意兴隆红火。这里除了价格便宜外，各式美食应有尽有，其中的水饺、锅贴、大鸡排、饭团、臭豆腐很有名气，而岛外美食如日本猪排、香港饮茶，韩国的泡菜锅、还有美式的铁板排餐、铁板面，也在此落地生根。另外，这里的泡沫紅茶也深受青少年的欢迎。

       台中市一中商圈夜市小吃价格（台币）摘录如下：

         滷味一份5-10元。大熱狗一支20元。炸酱面40元。麻将面40元。阳春面35元。馄饨汤面50元。鲁肉饭大碗30元，小碗20元。小笼汤包40元（8个）。蒸饺25元（10个）。葱油饼20元。各种烙饼（海苔、肉松、牛肉、猪肉）25-40元。碳烤鸡排50元。花枝丸3个一串10元。手工水饺一个4元。霜淇淋一份10-20元。鍋貼一個2-4元。烙饼蛋（包括肉松、海苔、酸菜、玉、起司、培根等品种）每份30-40元。福州包四个15-20元。現炸杏鮑菇4个一串50元。港式泡蛋加罗卜糕40元。铁板面（牛肉或鸡肉）35-40元。大阪丁骨猪排（或沙朗牛排、鸡腿排）每份60元。

       台中市逢甲文华夜市位於逢甲大学侧門，從文华路一直延伸到福星路，消费族群以二、三十歲的年轻人為主。因地处学区和接近市区的地缘关系，逐漸成為台中市夜市集团的龙头。逢甲文华夜市与其它台中市夜市最大不同之处，在于其不单是以饮食著称，也包含了各式各样的商店，营业時間亦较長。台中逢甲夜市“价位便宜，应有尽有”是一大特色，贩售各式小吃和价廉物美的衣服及饰品等。

                                               台中逢甲商圈夜市                 

      逢甲夜市里人气第一名的摊位当属位于逢甲路20巷巷口的“官芝霖大肠包小肠”。假日来此，可以发现这间摊位前排的队伍最长。大肠包小肠台湾随处可见，但此处的不同在于糯米肠很大，香肠很长，糯米肠切开后，又香又多汁，还带点肥的黑猪肉香肠，搭配好吃的小黄瓜、菜脯蛋、花生粉，可以降低油腻感。在包装纸袋设计上，只要将纸袋撕开，拿出里面的塑料膜包着的食品，就可免于油迹沾手，方便一边逛街一边享用，非常方便。另一家人气美食店是位于逢甲路20巷上的“樱木町炒面面包”，这款炒面面包是从日本流传而来，是以日式炒面结合法式脆皮面包而成，原是日本小学生的营养午餐，远渡重洋来到台湾后，成为逢甲夜市最受欢迎的美食之一。它好吃的秘诀在于现点现做，现烤的法式面包外皮酥脆、内层超软而多层次，加上生菜、口味酱料、美乃滋、唐辛子……之后，由于现炒日式炒面很有弹性、入口润滑，会吸收沾在面包上的酱汁，面包不会因为炒面的汤汁与油汁造成湿烂，口感相当特殊，相当好吃。此外著名小吃还有巨无霸香酥臭豆腐、夹心豆干、碳烤鸡排、盐酥鸡、连米血糕等。

       台中逢甲文华夜市小吃价格（台币）摘录如下：

         大肠包小肠40元。樱木町炒面面包49元。碳烤鸡排49元。米血糕一支10元。热狗一支8元，二支15元。傻瓜面（福州面）35元。盐酥鸡大半只110元，小半只70元。現炸雞腿排65-70元。黑輪一只10元，兩只15元。小鬍子懶人蝦16隻100元（不同数目有不同的价钱搭配）。章魚小丸子一盒40元。大肠面线一碗35元元。逢甲茶葉蛋一个10元。 北回木瓜牛奶一杯40元。手工蒸餃每籠30元。肉丝汤、蛋花汤、贡丸汤每份20元。巨无霸香酥臭豆腐一份45元。巧克力香蕉30-35元。猪血糕一只25元。茶叶蛋每个10元。爆醬鸡排50元。泰式奶茶35元。泰式凉拌木瓜40元。泰式炸鸡排50元。

       高雄市的小吃主要以夜市為主，高雄有几处著名的夜市，例如瑞丰夜市、六合夜市、青年夜市、新興夜市等。其中位于巨蛋的瑞丰夜市和位于美丽岛的六合夜市最为著名。

       高雄小吃以精烹细调，保证真材实料而称著。高雄著名小吃有米糕、鴨肉、菜包、黑轮等。其中的著名传统小吃有福記臭豆付、小南碗粿、大港肉元、进兴面线羹、貞格格土魠魚酥、吳记肉元、東港何记蚵仔煎、许家豆花、大昌蓮藕大王、添杨桃湯（冷饮）等。高雄瑞丰夜市小吃价格（台币）摘录如下：

宜兰葱饼1个35元，3个100元。臭豆腐大块60元，小块40元台币。蒙古烤肉110-140元。酸辣汤25元。鲜虾蒸饺（8个），配有酸辣汤一碗60元。煎饺大份50元，小份30元。豆乳鸡大个100元，中个50元，小个30元。厚力牛排或猪排，每份100元。鸡脚排150元。火锅150元。日式炒面70元。韩式年糕50元。厚片牛排120元。花枝排110元。鸡腿排100元。铁50元。盐酥茹大55元，小40元。

                      高雄瑞丰夜市                                       高雄六合夜市

       高雄的六合夜市，全长380米，设有170个摊位，大多以小吃、娱乐游戏为主，也夹杂衣服杂货摊档，原为大港埔夜市，1950年位于现在高雄市新兴区大港埔附近的空地上聚集了许多小吃摊，后逐步发展为现在闻名国际的观光夜市。六合夜市，从自立二路口老字号乌鱼子专卖店到中山一路口烤乳猪店，好几十家小吃摊挡，从一个侧面反映了高雄人的成长历史，也让来自台湾各地及外国光观客充满无限回忆。乌鱼子、蚵仔煎、担仔面、海产粥、胡椒饼、棺材板、割包、筒仔米糕、炸冰等小吃档前，食品香气弥漫，人声鼎沸。六合夜市山产、海产、饮食、各地特产、小吃等一应俱全，口味之丰富在台湾有名。其中木瓜牛奶、盐蒸虾等极具特色。

       高雄六合夜市小吃价格（台币）摘录如下：

          肉丸子每份30元。海产粥一碗90元。咸汤圆5个一碗40元。排骨酥面（或排骨酥米粉）55元。高雄木瓜奶1杯500cc 50元。古早味担仔麵(或古早味担仔米粉) 40元。沙拉魚蛋80元。烟熏鯊魚肉80元。黃金蝦卷60元。香葱油鸡100元。卤鴨蛋每个15元。香卤大腸100元。虱目魚丸每碗40元。春川炒鸡排（韩国）350元。海苔饭（韩国）每份100元。綠豆露大杯30元。綜合豆花小碗30元。土魠魚羹一碗50元。苦瓜汁500cc 50元。

       纵观台湾小吃，具有极强的独创性和地方风味，价廉味美，口口生香，百吃不厌，回味无穷，深受岛内外男女老少们的喜爱。而以小吃为特色的夜市更是热闹非凡，十分的贴近一般民众的生活，也磁石般的吸引着岛内外宾客。