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分享 杂说食品防腐(2)如今的办法
热度 9 冯大诚 2019-9-20 08:27
杂说食品防腐( 2)如今的办法 既然腐败由微生物的大量繁殖所致,那么,防腐的一个办法首先就是杀灭这些微生物,而最简单的杀灭办法就是加热。一般的微生物都是怕热的,温度一高,蛋白质变质凝固,微生物就必死无疑。当然,杀灭不同的微生物所需要的温度并不相同,对于不同的食品,不同的要求,所需要的灭菌温度也 ...
个人分类: 科学与生活|4791 次阅读|20 个评论 热度 9
分享 杂说食品防腐(1)先人的智慧
热度 4 冯大诚 2019-9-16 07:49
杂说食品防腐( 1)先人的智慧 物品从产生的时候起,就注定有败坏的那一天。任何人和生物都是如此,食品也是如此。食品坏掉了,腐败了,往往就不堪食用。 腐,烂也。这是《说文解字》上的解释。腐,朽也,败也。这是《广韵》上的注释。 腐、烂、朽、败都是差不多一样的意思,所以现在有腐烂、腐朽、腐败这 ...
个人分类: 科学与生活|2672 次阅读|8 个评论 热度 4
分享 米洇汤
热度 3 冯大诚 2019-8-29 08:28
米洇汤 米 洇汤又称米汤,就是在用米(一般是大米)做粥或煮饭时多放一点水,煮了一段时间之后,在粥没有完全粘稠、米饭没有涨干之前,从上面撇出来的那些汤水。由于略有些粘性,在冷却的过程中,表面会有像肉汤表面脂肪那样的凝结,所以有人称之为米油。 有人说,米汤是大米的精华所在,营养极丰富,甚 ...
个人分类: 科学与生活|2579 次阅读|5 个评论 热度 3
分享 煮粥与馇粥——说煮粥时搅拌与否的科学道理
热度 4 冯大诚 2019-8-14 08:12
煮粥与馇 粥 ——说煮粥时搅拌与否的科学道理 普通话书面语 “煮粥”,吴方言曰烧粥或“笃粥”,广东人称煲粥,河北人称“熬粥”,东北的许多地方则称馇粥。 馇是一个近代才有的字,口语说的多,书面上写的少。《现代汉语词典》对馇字的注释有两个义项: “ 馇, chā ( cha1 ) ...
个人分类: 科学与生活|2794 次阅读|10 个评论 热度 4
分享 从小柯机器人的上岗所想到的
热度 4 冯大诚 2019-8-10 07:57
从小柯机器人的上岗所想到的 近日科学网又多了一个去处 ——“小柯机器人”。 8月1日,首个科学新闻写作机器人——“小柯”正式“上岗” 了 。 据说, “小柯”由 中 国科学报社联合北京大学 计算机研究所 研发而成,旨在帮助科学家以中文方式快速获取全球高水平英文论文发布的最新科研进 ...
个人分类: 科教与社会|4923 次阅读|12 个评论 热度 4
分享 杂说“茄”和它的“亲戚”
热度 5 冯大诚 2019-8-6 08:03
杂说 “茄”和它的“亲戚” 夏天是蔬菜市场上茄子最多最便宜的季节,茄子的形状大小各异。南方的茄子多细长,北方的则粗壮。南方的线茄,从名称上就知道是细长的。山东的茄子多上小下大、有些水滴流线型,很漂亮,下端像白炽灯的灯泡。再往北,河北、北京则多圆茄。 现在 物资交流频繁,各处各样的就都有了 ...
个人分类: 谈天说地|4436 次阅读|12 个评论 热度 5
分享 杂说氦元素(上)从低温说起
热度 6 冯大诚 2019-7-26 08:16
杂说氦元素(上)从低温说起 天气 炎热,大家都希望凉快一点。近水的朋友就会下河、下海或者到泳池里去游泳,正常的情况下,那里会凉快一点。过去没有冰箱的时候,家里会在上午就把一个西瓜,放在井里,到了傍晚,把西瓜拿起来,一家人就可以吃上冰凉可口的西瓜了。我们做化学反应的,有的化学反应需要在零度 ...
个人分类: 科学与生活|4583 次阅读|12 个评论 热度 6
分享 说影响当今战争与和平的化学元素——铀(下)
热度 5 冯大诚 2019-7-14 08:00
说影响当今战争与和平的化学元素 ——铀(下) 由于铀元素的两种主要同位素中只有铀 235可以进行核裂变反应,而在天然铀中铀235只占0.72%,99.27%是不能够发生链式反应的铀238。因此,很多情况下需要将铀235富集,这就是所谓浓缩铀。 浓缩铀的过程,就是使铀 235与铀238分离,这不是一件很容易做的工作。因为 ...
个人分类: 科教与社会|3448 次阅读|10 个评论 热度 5
分享 说影响当今战争与和平的化学元素——铀(上)
热度 4 冯大诚 2019-7-10 08:29
说影响当今战争与和平的化学元素 ——铀(上) 近些年,有一种化学元素是媒体上的常客,那就是铀。提起铀,很多人都会有一些恐惧,虽然还没有到 谈 “铀”色变的程度,总是觉得那东西挺危险的。人们不但会想起 原子弹,也 会想起 它的放射性。 其实,一般而言,铀元素 本身的 放射性并不算 ...
个人分类: 科教与社会|5038 次阅读|8 个评论 热度 4
分享 为什么很多药物要有特定的手性?
热度 12 冯大诚 2019-7-1 07:54
为什么很多药物要有特定的手性? 科学网 ·新闻6月26日头条的一个标题是《中 国科大制出分离 “神器” 可高效分辨“真假悟空” 》,光看标题,一头雾水。点进去一看,才知道是报道了该校一课题组 “ 开发出高度稳定的手性分离膜 ”,以高效分离手性不同的分子。这应当是一个非常好的工作。如果标题上写明 ...
个人分类: 科学与生活|8104 次阅读|30 个评论 热度 12

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