肠道菌群是当今生命科学的热门领域，人们一般认为肠道菌群的代谢产物存在对健康有好处的成分，这些成分中研究最多的是丁酸和甲酸等短链式脂肪酸，其实肠道细菌产生这些好物质的同时，也会产生氢气和甲烷等气体，这些气体的效应虽然在其它研究领域有非常多的研究，但并没有受到肠道菌群研究者的很大关注。由于肠道内细菌产生最多气体是氢气，氢气可以继续被细菌利用合成甲烷，氢气和甲烷都可以被肠道吸收进入血液中，血液中的氢气和甲烷主要通过呼吸释放到体外，因此可以通过检测呼吸气中氢气和甲烷的水平来了解肠道菌群的状态，作为诊断疾病的工具。能大量产生气体的食物往往能产生比较多的氢气，日本、美国学者曾经证明肠道细菌产生的氢气可以对肝脏损伤产生一定保护作用，我们的研究也发现，给动物服用一定量乳果糖能增加肠道细菌产生氢气的能力，而这种内生性氢气对脑缺血具有治疗作用。这些研究说明，提高肠道产生气体的食物可通过氢气产生对身体的保护效应，甚至可以作为治疗疾病的方法。

胃肠道不仅能消化食物，也会产生气体或非营养成分，这些气体和非营养成分可能对身体健康具有举足轻重的作用。有学者认为，能产生气体，让人放屁的细菌，可能属于对身体友好的细菌，气体产生多或者放屁，可能意味着友好细菌比例相对高。为了鼓励这些友好的微生物，我们就需要吃纤维，CSIRO肠道健康和营养集团食品和营养主管Trevor Lockett博士表示，膳食纤维的发酵成分对于喂养机体中肠道微生物群非常重要，而部分纤维的发酵主要是短链式脂肪酸，在该过程中就会产生气体（屁）。

不能被小肠消化吸收的食物成分进入大肠内会被细菌利用，这一过程类似于发酵，发酵是细菌或真菌参与的生物化学过程，这一过程能把纤维分解。肠道细菌就是利用发酵过程获得能量来源，在维护自身生存的同事，也能产生对宿主人体健康有好处的分子。

最近在阿德莱德举办的2015年澳大利亚医学研究会议上，Lockett博士报告了该小组的相关研究'Bugs， Bowels and Beyond'，阐述了不同膳食如何影响肠道微生物，确定了细菌代谢产物不仅是气体，而且有许多对机体和肠道组织有益的分子。

Lockett说，肠道细菌可产生丁酸等短链脂肪酸，这些短链脂肪酸能刺激调节性T淋巴细胞，抑制炎症反应。目前该课题组正在探讨利用调整饮食改善炎性性肠病的大规模临床研究，他们考虑使用的食物成分为抗性淀粉。

增加粗粮、谷物等食物摄取能增加抗性淀粉的比例，如果在市场销售的谷物食材中增加抗性淀粉的比例，或许对人群健康带来好处。目前研究人员正尝试对两种抗性淀粉含量丰富的非转罕见谷物进行研究，确定是否对肠道健康有作用。研究结果发现，这类谷物食物可增加受试者粪便酸度，促进肠道中细菌的丁酸产量，这些都是肠道健康的信号。

http://medicalxpress.com/news/2015-11-foods-fart-good.html

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