冰葡萄酒是大家熟悉的加拿大美酒，而更加低调奢华、神秘的苹果冰酒就少人知道了。这里介绍一下她的前世今生给各位亲们。

1964年，Fran漀椀猀 Pouliot出生在蒙特利尔南岸。整个青少年时代他都在梅戈格（Magog）爷爷的农庄渡过，那段经历给他留下了深刻印象。

1987年，Fran漀椀猀 Pouliot做出了职业生涯的第一个重要抉择——做一名职业制片人。此后10年间，这位才华横溢的年轻人完成了350部短片如Celine Dion, Mitsou, Daniel Bélanger, Jean Leloup, Roch Voisine和4部电影，荣获无数奖项和荣誉。

1990年，童年的农场生活不仅留给Fran漀椀猀 Pouliot美好的回忆，还有无穷的启发。对于田园生活的向往让Fran漀椀猀 Pouliot决定购置属于自己的果园。他成了Hemmingford一座苹果园的主人。当Fran漀椀猀 Pouliot正在考虑把苹果园改为葡萄园之时，一场大雪不期而至。望着满园因为来不及采摘而被冰封雪冻的苹果，Fran漀椀猀 Pouliot突发奇思妙想，决定利用这些冰冻的果实尝试酿制苹果冰酒。

1994年，Fran漀椀猀 Pouliot的苹果冰酒成功了，它被命名为“La Face Cachéede la Pomme”，即“苹果被隐藏的另一面”。这个名字仿佛苹果物语，恰如其分地诉说着属于苹果的低调奢华的奇妙故事。如今，洋溢着冰雪气息与魁北克浪漫情怀的苹果冰酒已经香飘全世界。从美洲到欧洲、再到亚洲，大都市的时髦聚会上从此少不了它的身影与芳香。

一瓶375ml的精贵苹果冰酒“琼浆”相当于50个以上的冻苹果，算得上真正的“液体黄金”。无论哪种制作方式，都要求发酵前果汁的天然糖分含量达到30 Brix（Brix：一种测度糖分的单位）。完成发酵后，每升酒液的剩余糖分含量至少达到130克，酒精度介于7%至13%。而能够被称为Ice Cider的苹果冰酒需要遵循的标准包括：不添加糖，不添加酒精，不人为冷冻苹果、果汁或葡萄汁，允许-4℃的人工冷冻以使苹果酸沉淀，无人造香精或色素，不使用除自然冻结以外的糖浓缩工艺，不使用任何其它来源的苹果汁，遵循制造商协会制定的品鉴标准，保证苹果冰酒的苹果来源固定，压榨、酿造及装瓶全过程一次完成。

用正确的方式品尝苹果冰酒才能体会到最美妙的滋味。苹果冰酒，以及用来盛放苹果冰酒的酒杯需要在5摄氏度的环境中冷藏半小时以上。因此，室温中披上一层水雾的酒杯是最佳状态。苹果冰酒有一定甜度，因而与甜品相佐堪称绝配。此外，这种酒还特别适合调制各类鸡尾酒。