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我们需要的是怎样的管理和监管？
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网络时代有喜亦有忧，喜的是什么信息只要在网上出现，你总有渠道得到和看到，还能发表一下自己的感想，或给朵鲜花或扔个鸡蛋。忧的是什么信息出现在网上，往往成了脱缰的野马，经常不受控制的传播，你辩解也好，解释也好，大多会越描越黑。所以面对突发的网络事件成了危机公关的重要内容，据说这是考验领导智慧的重要方面。
我们看到最近曝光的几件食品安全问题，相关部门反映不可谓不快。如黄酒致癌门事件，工业盐猪血事件，转基因大米制品事件等。据说相关部门非常委屈，纷纷发表说明，或称符合相关标准，或称没有相关标准。我们总结各种管理部门最常见的反映后可见，当某事件没有标准或规范的时候，标准和规范成了托词，而一旦标准和规范制定后管理者必大张旗鼓宣传，好像从此自己已经尽责。不幸的是，往往许多事件是在有标准和规范的情况下发生的，于是会升级要求立法，一旦立法后仍发生事件，便有监管难度太大，监管部门太多等托词。
其实网民是非常聪明的，自有自己的判断力。你即便制定了标准、制定了规范甚至制定了法规，不作为便都是一纸空文。而且，真的是监管难度太大吗？我们有成功监管的案例：香港作为“美食天堂”，但九成以上食物都是靠进口的，其中大部份鲜活食品都是从内地输入。为香港食物安全把关的食物安全中心发言人向记者展示的数据显示，在过去三年抽验的进口食品，整体合格率高达99.7%。而不合格的样本，大部分超标或违规的情况并不严重，对一般市民的健康不会造成不良影响（见http://news.qq.com/a/20120122/000462.htm）。可见，真的要管，一定能管好。
看看相关报道：
1. 国家黄酒产品质量监督检验中心日前也回应称，黄酒到目前为止，国内外都还没有设定EC的限量标准。国家卫生部目前正在组织开展酒类中EC含量的风险评估，以便确定有关限量标准。“古越龙山”、“塔牌”是中国黄酒的龙头企业，历年来，国家黄酒质检中心抽查结果都符合国家标准要求，其质量稳定可靠。（见http://shipin.people.com.cn/GB/18218459.html）
2.南京“新型地沟油”去向成谜：工商工作人员表示，作坊老板将“牛油”卖给哪个厂家，销售合同、发票等相关材料属于“商业机密”，他们也不好调查；江宁质监工作人员表示，食品生产加工环节是属于该部门的监管范围，但是除非有证据表明，作坊的“牛油”确实是流入食品渠道的，否则他们也管不了；街道食品安全办表示，由于不能确定牛油是否流入到食品环节，目前只能按照环保部门的处罚决定，再次勒令该作坊停产。（见http://news.cntv.cn/china/20120615/104132.shtml）
3.有业内人士透露，猪血、牛血等加入工业盐的情况很普遍，无论直接流向市场还是加工成饲料，都存在重大安全隐患。国务院颁布实施的最新版《饲料和饲料添加剂管理条例》并未对盐类添加有明确规定。（见http://news.163.com/12/0618/12/849I9UNC00011229.html）
如果对国内的食品都象供香港的食品一样监管，不说达到99%的合格率，能有80%得个良，老百姓大概也很满足了。
https://blog.sciencenet.cn/blog-69474-583404.html
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