松茸素有“蘑菇之王” 之称，历来被视为食用菌中的珍宝。松茸菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，别具风味，有很高的营养价值和特殊的药用效果。松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

 

日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味。

 

松茸属于与树木共生的菌根菌，同干巴菌、牛肝菌、青头菌等名贵菌种一样，它们不是依靠腐烂的物质或土壤，相反必须依靠活体树木的根系来维持生长。

 

松茸研究历史最长的日本开展松茸人工培育研究已有1000多年，但至今未能完全取得成功。目前松茸的采摘面积在扩大，松茸的单位产量在不断降低，尤其是大量的童茸和开伞的老茸被采摘，更是破坏了松茸的自然繁殖条件，导致资源难以为继。1999年，松茸被正式列入了国家二级保护植物名录。

 

松茸（Tricholoma matsutake (S. Ito et Imai) Singer）属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。菌盖半球形，后呈馒头形至平展形，直径6-20厘米，大者达30厘米，淡黄色，覆有纤维状的绒毛鳞片，幼时鳞片淡黄褐色至粟褐色，老熟时为黑褐色，中央色暗，呈辐射状，有时裂口，表面干燥，湿时稍粘，边缘内卷，菌肉肥厚，肉质细密，白色，伤后不变色，有浓郁的特殊菌香味，菌褶白色或稍带黄色，片状，密，幅宽，与菌柄弯生，菌柄圆柱形，上下等粗或上部略细，基部肥大，长5-30厘米，粗1.5-5厘米，与菌盖同色，幼时覆有黑褐色纤维状鳞片，老熟时鳞片脱落，根尖部灰黑色，较细，纤维质，脆嫩，中生，内实，菌环白色，膜质，生于柄之上部，幼时盖和柄同被白色的菌幕所包被，后菌盖展开，菌幕被撕裂，部分残留于柄上形成菌环，担子柄上着生4个担孢子，孢子广椭圆形，白色，光滑，6.5-7.5微米×4.5-6.5微米，无囊状体，孢子印白色。

 

在云南松茸常单生至群生，分布于海拔1600-3200米的温带，寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林的密林中地上。与云南松、华山松、栎属的须根发生共生关系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松树与栎树、杜鹃等密林中的缓坡上，一般6-11月间出菇，8-9月间为出菇旺季。在云南出产橙盖鹅膏的地区多出产松茸。与松属、云杉属、冷杉属、铁杉属的一些树种形成的外生茵根关系。

 

云南省分布在丽江、中甸、德钦、鹤庆、兰坪、大理、祥云、巍山、剑川、邓川、洱源、楚雄、元谋、禄丰、姚安、禄劝、武定、嵩明、曲靖、昆明、永胜、腾冲等地。

 

地处横断山脉南部边缘，位于金沙江支流—渔泡江上游，适宜菌类生长的林地面积40余万亩，境内最高海拔2868米，最低海拔1640米，属高山河谷地貌类型，大部分地区的海拔在1600米到2600米，气候温和，四季不明显，干湿季分明，平均气温16摄氏度，年平均降雨量1120毫米，属亚热带偏北气候类型，具有冬干夏湿，寒暑无异，四时皆春的高原季风气候特点，由于地形复杂，海拔悬殊，气候垂直差异明显，自然生长的有云南松、旱冬瓜、核桃、油杉、栎类等林木。适宜生长各种野生菌类，主要菌类有松茸、牛肝菌、白冲、鸡棕等数十种，野生菌年产量300余吨。森林覆盖率达到85.44%，大部分为原始野生自然林，是松茸生长的适宜环境。



松茸采集地丰富的植被

松茸生境