粥类最养生

食粥是我国人民传统的饮食方法之一。正如清代黄云鹄在其《粥谱》中对粥的作用所描述的“于养老（粥）最宜：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化”，故自古以来，食粥养生防病一直是国人的保健良法。手术、放化疗后，患者胃口欠佳，短期内我们都比较推崇先以粥类调补，以利于脾胃功能恢复，而后在逐渐恢复原来饮食。

药粥治病，传统悠久

从粥中又演绎出药粥。药粥是中国药膳中的重要组成部分。应用药粥防治疾病，在我国具有悠久的历史。汉代名医张仲景所著《伤寒论》中，就开创了用粳米粥随同中药汤剂服用的新风，以增强疗效。

药粥与汤食一样，具有制作简便、加减灵活、适应性强、易消化吸收等特点。食用时，可根据不同的症状，运用不同的中药食材，制成相应的食疗粥。粥在制作时，注意水应一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。

在制作药粥时，对于可供食用的中药，如扁豆、山药、枸杞和大枣等，可直接与粳米同煮成粥。若配方中有不宜直接食用的中药，则可先将中药煎取浓汁后去渣，取汤汁，再加入米，煮粥。至于药粥的口味，可根据各人的喜好和食物的种类，做成或咸味或甜味。如果药粥中有百合、红枣、花生、莲子之类食物，可在粥中加入少许冰糖，做成甜味口感，以增强粥的补益作用；如果粥中有鸡肉、猪肉和鱼类等动物性食物，可加入适量的葱、姜和盐等调味品。

四米保健粥

原料：小米、薏仁、粳米、花生、红枣、红豆、紫米、莲子各适量。

制作：将上面的原料煮粥食用。

功效：杂粮粥是老百姓居家常食的保健粥，本品包含了谷类、豆类、坚果类和干果等各种食材，营养丰富，补益作用强，是癌症患者很好的食疗粥，对于手术、放化疗后胃肠功能虚弱的患者，都可选用。

薯蓣鸡子黄粥

本方源自《医学衷中参西录》。

原料：薯蓣（山药）50克，熟鸡蛋黄2枚，食盐少许。

制作：先将山药研末，放入盛有凉开水的大碗内调成山药浆，把山药浆倒入小锅内，用文火一边煮，一边用筷子搅拌，煮熟后，再将熟鸡蛋黄捣碎，调入其中，稍煮一、二沸，加少许食盐调味即成。一日可分3次食用。

功效：本方补益脾胃、固肠止泻，养血安神，可用于食欲不振、脾虚久泻者；也是癌症体虚之人的调补佳品，可久服。

山药芡实粥

本方源自《寿世保元》。

原料：山药、芡实、粳米各50克，香油、精盐各适量。

制作：山药去皮切成块，芡实打碎，两者同粳米入锅中，加水适量煮粥，待粥熟后加入香油、精盐调味即成。

功效：山药和芡实功能见前述，本方可补益脾肾、收涩止泻，可用于癌症患者属脾肾两虚之纳少便溏、形体瘦弱、健忘失眠等症。本品味道甘美，可久服，久服有健脾固肾、收敛固涩之功。

山莲葡萄粥

本方源自《中华药粥谱》。

原料：生山药（切片）、莲子肉和葡萄干各50克，白糖适量。

制作：将山药、莲子肉和葡萄干洗净，同放入开水锅中熬成粥，加糖食之。

功效：山药、莲子肉可健脾益气，养心安神；葡萄干中含有白藜芦醇，它能有效地抑制肿瘤的增长。本方操作方便，可补益心脾，用于癌症患者中形体瘦弱、口燥咽干、神疲乏力等症，也可用于久病体弱、心神失养者。

海参香菇粥

原料：水发海参300克，香菇20克，粳米100克，料酒、葱、姜、盐和味精适量。

制作：水发海参洗净后切片，香菇泡开后洗净，切成条状，粳米淘洗干净。将海参、香菇加清水适量同煮二、三沸，加入粳米、料酒、葱、姜等调料，武火煮沸，改用文火熬熟即成。

功效：《药性考》曰海参：降火滋肾，通肠润燥，除劳怯症。现代研究表明，海参可修复和增强人体免疫力，具有防癌抗癌作用；香菇乃抗癌圣品；本品可用于癌症患者见精血亏损，形体瘦弱、尿频、肠燥便秘，以及贫血、缺碘性甲状腺病的辅助治疗。

海参健脾祛湿粥

原料：水发海参、薏仁、扁豆各30克，橘皮10克，粳米100克，葱、姜和盐适量。

制作：将海参洗净切成碎粒，橘皮和扁豆洗净切成碎粒，将粳米和薏仁洗净后放入锅内，加入清水、盐、葱和姜，武火煮开，再放入海参、橘皮和扁豆，小火煮至熟烂即可食用。

功效：海参有抗肿瘤作用；橘皮可理气健脾；薏仁可健脾祛湿、防癌抗癌；扁豆是常食的药食两用之品，可健脾化湿和中，扁豆中含有血球凝集素，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，激活肿瘤病人的淋巴细胞活性，故有抗肿瘤作用。本品易于消化，肿瘤患者可经常食用。

莲子扁豆粥

原料：白扁豆、薏仁、莲子各25克，大枣10枚，粳米200克，红糖适量。

制作：将白扁豆、薏仁、莲子、与粳米一起共煮成粥，粥将成时，加入少许红糖调味，即可食用。

功效：本品可健脾养胃，防癌抗癌，特别适合于脾胃虚寒，气血亏虚而常犯胃病的癌症患者。