业务模块5 食品营养评价

【温故知新】

     2017年1月1日，带金阳阳去看外公外婆，买点什么好呢？走到门口，金阳妈妈发现社区对面新开了一家叫“麦歌”的有机食品店。呵呵，外公外婆刚回成都，没有买菜，就给买点有机食品，方便老人做早餐。看着对面的“麦歌”和前方的“尚作”，到底该去哪家买呢？就近原则，带着好奇金阳一家走进了“麦歌”，到底该如何甄别和选购有机食品呢？

【重难点解析】

 1、食品营养标签的甄别

 （1）谷类产品分析计划的制订流程

 （2）液态奶的营养标签制作流程

 （3）饼干的营养标签制作流程

 （4）产品说明书的制作流程

 2、食品营养价值分析

 （1）食品能量密度和营养质量指数评价方法

 （2）食物蛋白质质量评价

 （3）食物蛋白质互补作用评价

 （4）食物碳水化合物评价-血糖生成指数

 （5）食物脂肪评价-脂肪酸比例

【阅读指导】

  1、中国就业培训技术指导中心组织编写《公共营养师：国家职业资格三级》第2版 中国劳动社会保障出版社 P307-391

【思考与练习】

 1、亲子厨房：一起做白菜红豆腐

 2、亲子户外活动：24节气绘本剧：找冬天