烧开水的气泡从哪里来？以前一直以为是因为水中溶解了气体，加热以后气体从水中浮出。以前养鱼玩时也得到旁证，看到资料说冷开水不能养鱼，因为水烧开后水中氧气不足。

 

前两天烧开水时忽然想看看水沸腾的全过程。打开锅盖，看着锅底逐步冒出很多小气泡，小气泡逐步浮上来，在浮起过程中合并成大气泡。随着温度上升，冒气泡的点越来越密集，每个点冒气泡的速度也越来越快，直至每个点都像机关枪一样不断地喷出气泡，心里不禁想到：这么快的速度，是不是什么时候会把水中溶解的气体全部蒸发掉？

 

想到这里，心里一惊：如果水中溶解的气体蒸发完了，就没有气泡了。一锅开水怎么烧都波澜不惊不会沸腾，这倒是很吓人。但现实中却没有看到过这种情况，一定是哪里错了。

 

于是做思想实验：如果这火一直烧下去会怎么样? 很明显，最后烧干了。在烧干的最后一刻，可以想见那几滴水是如何沸腾着变成热气的。

 

于是豁然开朗，原来烧开水时的气泡大部分不是溶解在水中的气体，而是过热后蒸发的水气。

 

仔细一想，其实这也不是什么新发现，每天烧水不是看过这么多水汽么。而且高中学习过高山上的水由于气压低不到100度就沸腾了，这些都是和水的汽化有关。

 

只是，从小到大却一直以为烧开水的气泡只是水中溶解的气体。

转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自徐迎晓科学网博客。
链接地址：https://blog.sciencenet.cn/blog-504160-434812.html

上一篇：咏春
下一篇：雪至寒则捏不成球