与种养大户座谈了解到的食物生产“双轨制”现象

蒋高明

最近，在河北省某地指导生态农业工作。当地政府感觉我们的理念很好，机会难得，就特地邀请了当地的一些种养大户前来一起座谈。这些大户包括种植蔬菜大棚的，种谷物杂粮的，甚至还有种苗木的，养殖的包括养鸡、养鸭、养牛、养羊、养兔等等。

座谈会上，当地政府的一把手主持，他先介绍了会议的目的，然后吧我介绍给各位农民朋友。现在的农民接受新生事物非常快，大都能够上网，有些甚至知道我们在做的一些工作。我发言的主要内容是介绍当前农业生产中存在的若干问题，尤其生态农业和有机农业发展的前景以及遇到的阻力等等，结合当地实际，建议种养大户们，从保护自身健康和生态安全的角度，多从事健康的种养业。

我的发言引起了他们的共鸣，大家纷纷发言。原来以为农民是腼腆的，不会提问题，其实不是。他们长期在一线生产，亲身经历多，从周边种养大户那里得到的信息也多。当然更多的是他们的困惑，即发展优质安全的食品，在市场上没有地位，会被淘汰，只好按照消费者要求的那样去生产，即要快，要整齐，外观要好看。另外，从资金回报上考虑，生产普通的食品来得快，因为市场上提供让动植物异速生长的几乎所有化学物质乃至激素。

我问他们那样的食品你们自己吃吗？听到这个问题，几乎所有的种养大户都笑着摇头；那么，他们自己吃的怎么来呢？种养大户们告诉我，就是你给我们介绍的办法啊。当然，还有些生态技术他们以前不知道，他们表示今后给自己生产的时候会用的。

这就是典型的农民食品生产“双轨制”现象。农民好心好意按照安全的办法生产，但那样的产品竟然被市场淘汰了，于是就按照市场要的样子生产——消费者喜欢瘦肉型猪，他们就用瘦肉精，国家禁止后，就偷用地下供应的“小料”；消费者喜欢金黄色的小米，他们就在脱壳过程中把黄色染料加进去；消费者喜欢雪白的面粉，加工厂就把增白剂加进去（国家禁止使用的增白剂其实并没有禁止掉，看市场上雪白的面粉就知道了）；消费者喜欢红心的鸭蛋，一些养殖户就使用地下交易或者直接添加到饲料里的苏丹红；消费者喜欢个大的苹果，那就使用膨大剂使其长个。等等不一而足。

最令我奇异的是，蔬菜大棚的一名女种植手，告诉我现在市场有四种激素类的药，让黄瓜变成今天的样子，即整齐好看、粗细均匀、带刺还能带花，还能耐储存。什么座花灵、鲜花王、拉直素等，有些名字我以前也没有听说过，尤其是拉直素我是头一回听说。

我问这个女种植大户，自然的黄瓜应当是什么样的呢？她说，自然生长的外观不好，甚至还有带弯的。这样的黄瓜要生长出来，其实很简单，不用那些激素类化学物质即可，但在市场上不好卖，他们留给自己吃，或者亲戚朋友或熟悉的人上门来买。

农民种养“双轨制”的出现，是今天食品生产完全依靠市场，且各种逐利性技术应用泛滥造成的必然后果。农民知道问题的根本原因所在，为了自身健康在源头不使用，这是他们的一些“小聪明”，也是一种本能保护，可怜的城市消费者，连本能保护的知情权都没有。如果要杜绝双轨制，其实很简单，城市人多花点钱，买农民自己吃的食品，请他们不要过度使用化学物质尤其激素。

从政府监管层面上，应当对那些科学证明严重危害人体健康的非法添加剂果断叫停，加大处罚力度，加大违法成本。当今各种疾病与食物有密切的关系，以前很少听到白血病、癌症、性早熟、不孕不育病等，就是过去几十年前，我们的食物链中，没有那里乱七八糟的东西。对于城市消费者，要知道食物生产过程，要懂得食物与健康之间的关系，主动消费安全食品，使之成为良好的产业；政府主管部门，对于认证要严格管理，扶持安全食品生产，停止对有害化学农产品的补助，倒逼那些产品退出食物链；地方政府要看好优质安全食品这一阳光产业，划出专门的区域，采用现代生态科学技术，集中优势资源，带动种养大户，将他们自己留下吃的安全放心食品，变成市场上抢手的产品。