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面粉加工提走麦胚为那般?

已有 1011 次阅读 2019-12-10 10:04 |个人分类:生态科普|系统分类:科普集锦| 面粉, 麦胚, 营养

【明辨是非】大型面粉厂为什么热衷提取麦胚?利益使然。小麦没有了麦胚,其营养就大打折扣。长期大量使用化肥和农药,造成面粉中的钙流失,如今加工厂再提走麦胚,一些优质蛋白质就缺少,人体需要的必须氨基酸就可能受到影响。为了健康,在种植环节建议用生态方式种植,在加工环节要考虑多留下麦胚,尽量食用全麦粉。下面转发河南汝州市生态农业发展协会崔素侠副会长的文章,供大家参考。为了孩子,为了家人,让健康从面粉开始。

面粉加工提走麦胚为那般?

崔素侠
(河南汝州市生态农业发展协会副会长)


小麦种子构造分为果皮、种皮、胚乳和胚。其中的种胚虽占麦粒重量的的2%,却是一个种子的核心,含有孕育一个生命的重要物质,被称为人类天然营养宝库。但消费者从市场上购买到的面粉可能并不含有种胚。因为现代面粉加工设备能够把小麦的种胚提走。提走的麦胚做什么用途呢?加工胚芽粉,市场上小麦胚芽粉的价格1斤要卖好几百元。

商家小麦胚芽粉的宣传是这样介绍的:“小麦胚芽又称麦芽是小麦发芽及生长的器官之一,约占整个麦粒的 2.5%,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B1、B2、维生素C、维生素D、叶酸等,特别是维生素E含量之高居食物之首;并含有钙,铁、锌、硒、钾等10多种矿物质,是非常理想的微量元素供给源,营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养高价值的部分” 。商家并没有夸大其词,小麦胚芽粉营养价值确实极高,却与大众无关。

经常吃提走胚的面粉身体会出现什么情况呢?因为做农业,我们发现:老鼠偷吃粮食是先磕掉种胚,留下没有种胚的麦子和玉米残粒。粮食生虫子是从种子的胚开始的。从种胚的地方生出麦象、玉米象、麦蛾等后,剩下的麦壳儿、玉米壳儿几乎不会再生虫子。没有胚,仅仅胚乳(淀粉)部分的营养不能孕育一个生命。我们观察到,去了胚的面粉夏天就不怎么生虫子,蒸的馒头放几天都不会变质。试想一下我们吃的面粉连一个虫子都生不出来,连菌类都不会光顾,吃这样的面粉人类还想延续后代?种胚重量虽占小麦的百分之二,“差之毫厘,失之千里”,长期吃这种缺乏种胚营养的面粉健康一定会出问题!

一位营养师就向我推荐吃小麦胚芽粉,说是对身体特别好。由于小麦胚芽粉营养丰富,单独存放很容易被氧化变质,市场上的胚芽粉又不得不添加防腐剂,对健康又产生新的伤害。小麦的胚磨在在面粉中却不易氧化,就象蜂王浆可以在蜂蜜中保存一样,面粉加工企业还是不要提胚,把小麦种胚还给大众,把健康还给大众。

你可能奇怪买的面粉怎么没有了麦香味?因为麦胚提走了!一次,我和一个面条店的老板谈起小麦去胚的话题。店主告诉我,小面粉厂(没有去胚能力)生产的面,在和面过程中就能闻到有很大的麦香味,而大面粉厂加工的面就闻不到。有一次,一个3岁的小孩和母亲来买面条,小孩子可能闻到了面条上的麦香味,小手抓着生面条就吃了起来,也许小孩子一些感知功能还没有消失吧。
“吃什么补什么”,“吃不全长不圆”,是我们老祖宗传下来的,细想极有道理,真是大智大慧。人为提走麦胚,就会大大降低面粉的营养价值,长期吃这样的面粉人体新陈代谢就不能正常完成。 1吨小麦仅能提1斤麦胚,这样小的量,只能供少数人食用,那么普通大众呢?幼儿园的孩子、大中专院校的学生、部队战士呢?也许吃的就是这样的去胚面粉,这里面有没有我们的家人,我们怎能心安?我国北方地区以面食为主,长期食用这种无胚的小麦面粉,大众健康出问题就是迟早的事。

面粉中提走胚,也可能是近年来糖尿病、高血压、不孕不育症等各种重大疾病高发的原因之一,应引起广大消费者和国家有关部门的足够重视。面粉加工企业将小麦的麦胚提走,无意之中造成了大众健康的危害,为了人民大众的健康,我们强烈呼吁:给面粉留下麦胚!





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1 罗祥存

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