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大蒜是著名的食药两用植物,含有大量的含硫有机化合物,能降低胃中亚硝酸盐的含量,同时也可抑制幽门螺旋菌的感染。研究证明,幽门螺旋菌除了与胃癌的发生有关外,它还会导致慢性胃炎、胃溃疡等多种胃病。近年来的研究表明,大蒜是预防胃癌的首选食物,每天增加食用大蒜20克,可以降低约10-60%的胃癌患病风险。
但是,最近美国的研究机构在一项大型前瞻性队列研究中,采用Cox比例风险模型,对77086名妇女和46398名男子的人群样本,进行大蒜摄入量与胃癌风险之间的关系分析。在大蒜摄入量与幽门螺杆菌感染相关性研究中,采用Logistic回归分析,研究了613名参与者。在长达30年的随访中,其中292名参与者被诊断为胃癌。研究结果表明,不支持大蒜高摄入量能降低胃癌风险的假设。
研究论文已被癌症研究领域的国际著名杂志《INTERNATIONAL JOURNAL OF CANCER》接收,论文可从网上检索到,估计近期将正式出版。
如此看来,网上流传的“吃大蒜防胃癌”、“大蒜是防胃癌首选食物”,还是存在着学术争论的。