武汉人过早一般是热干面加米酒，或者豆浆加豆皮，小吃品种特别多，我2006年还专门写了一篇文章介绍武汉的小吃，发表在当年的《中国美食地理》杂志上。

对于美食，没有人能拒绝。

去恩施，有几样东西不能不尝尝。

一是土家的油茶汤。

油茶汤一般由糯米，茶叶，黄豆，盐，食用油等材料做成。

先将绿茶、黄豆，糯米等在食用油里炸一下，将水烧开冲，再加各种作料即可。

土家人早中晚均可以饮用油茶汤，味道鲜美，有绿茶的清香，又营养丰富。是旅游恩施不可不品的饮品。

二是合渣。

     合渣又称“懒豆腐”，比做豆腐简单。其实我小时候经常吃懒豆腐，是童年时最难忘的家常菜之一。可见虽然叫法不同，各地都有自己的做“懒豆腐”的传统，也因当地的条件不同而有不同的做法。老家河南的做法是将泡好的黄豆用石磨磨碎，和新鲜的野菜一起煮，加上各种佐料和食用油，以吃野菜为主。当时常常吃的野菜是野油菜和野芥菜，老家人均称之为“辣（音）菜”。而恩施合渣的做法则不同。他们虽然也是将磨碎的豆子加菜一起煮，但以黄豆渣为主，菜只是点缀。后来发展演变，除了加素菜，还加各种肉沫。

     张关合渣是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，以合渣火锅为典型特征，张关黄老太合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价食料”。无论在城市还是在农村，无论是本地人还是中外游客都特别喜欢吃，受到极高评价。（来自百度词条）

恩施市区内的“女儿城”旅游区有一家张关合渣分店，晚上八点多去吃饭依然生意兴隆，大堂都找不到空位置。

合渣的味道不错，很清淡，很香的味道。特别适合素食者食用。

第三是腊味系列。

       恩施人喜欢制作并食用腊味。数年前我曾得到老家是恩施的朋友专门带来的制作好的腊猪腿一只，不知道怎么食用，恨不得丢掉。我对于自己不擅长烹制的食物，总有一种天然的回避心理。很多时候，日常饮食还是选用自己常常见到的食材。比如有海鲜贝类或者虾类，山珍蕨菜茶树菇之类，新鲜的如佛手山药等，总会放置很久，等坏掉再理所当然地丢掉。后来我渐渐学会食用腊肉，才将之分割成小块放置冰箱内保存，烹饪青菜时拿一小块出来一起炒，有特别的香味。

      将腊排骨或者腊猪蹄剁块，用开水淖过（去掉部分盐分），然后放入菇类一起炖，不需要再加盐，腊蹄汤有一种特别的清香味道。

      下面是我在咸丰四洞峡景区内的小吃点拍的，大家可以猜猜是什么。我在微信上发过该图，很多人猜不出来。

      我用五元买了一个尝了，味道很好。这种原料春天我可以很容易得到许多，几乎吃腻了，可是就没有想过还有这种做法呢。