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牛杂面
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来了武汉过早不能不吃热干面，去了襄阳过早当地人必会推荐牛杂面。
因襄阳和河南邻近，除了语言类似河南话的音调外，襄阳市辖一些县市的方言土语，也多和河南相似。
所以襄阳人喜欢吃面，就一点也不奇怪了。
襄阳人吃的牛肉（杂）面和其他地方的有什么不同？
若问不同，就我几次品尝的经历看，一是面的做法，类似于南方的做法，是先将压好的面条煮熟之后，然后再用油拌一下放凉沥干备用，和武汉热干面的初始工序相同。二是味道。襄阳的牛肉（杂）面必放黄豆芽或绿豆芽，牛肉中必放辣椒和花椒，所以是麻辣味道的牛肉面。和其他地方的不放辣，或者纯放辣不同。三是所用的餐具。北方多用瓷碗乘面。襄阳多用搪瓷碗。因为瓷碗易碎，而搪瓷碗不易碎。降低了营业成本。
吃惯了麻辣味道的襄阳人，去上海，南京，杭州等地会不适应。
https://blog.sciencenet.cn/blog-421287-565586.html
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