喜尝家乡西来桥的秧草

黄安年文 黄安年的博客/2016年4月10日发布

幼年住在江苏扬中西来桥家乡（当时属武进县），经常品尝的土产是竹笋和秧草。竹笋采自家门前的一片竹林，随吃随挖，时新鲜美。秧草取自家门口的水稻田中，鲜嫩爽口。竹笋和秧草又都是长江三鲜河豚、刀鱼和鲥鱼的辅料，配上竹笋和秧草，三鲜的味道就更加鲜美了，尤其是当年食用的河豚没有现在那样多的吃法和极其严格的防毒措施，通常除去有毒部位后，用大锅配以秧草将河豚煮得烂熟，再用银筷测试，看有无变色，这样既消毒，安全食用，也使秧草等配料和河豚溶于一体，味美无比，通常人们爱吃秧草有甚于河豚肉，因为河豚的鲜味已经渗透于秧草之中。

  当然，河豚不是家常便菜，往往是宴请客人的美食佳肴。而秧草很平常，可以清炒秧草稍许加上点菜籽油和细盐，这菜籽油是自家种的油菜籽在附近油坊里加工成的菜油。

听家乡父老说，在三年困难时期能吃上秧草就算上上等菜了，那时当地很多老百姓饥饿难熬，吃了观音土是极其难受的，有的还为此断送性命，那时的秧草成了救命草。

今天的现代化进程崇尚自然的回顾，秧草成为普受欢迎的绿色环保菜，成了美味佳肴的生态健康食品，而且将将这扬中和西来桥特有的秧草加工成咸秧草批量生产，成为扬中和西来桥的特色土产品，有这特色咸秧菜可以保存一年随时品尝。

说起秧草家乡草，在北京叫三叶草，天通公园里就有，我曾发博文求证，有专家认同也有专家提出异议，不管怎么说，我又不能在公园里摘那三叶草来品尝比较。品尝家乡菜是我多年饮食小小梦想。2012年5月和今年4月，我两度回乡圆了品尝家乡秧草梦，因为这里有我的儿时记忆、家乡记忆、江南水乡记忆、长江沙洲岛中岛记忆。小小秧草，回味无穷，秧草啊，秧草，愿你万年长青，造福于民，也望你有朝走向世界，让世界各国人民通过品尝秧草来了解和美国历史差不多短的长江中下游中的美丽的西来桥沙洲岛。

现在的河豚秧草美食