又到腌制雪里蕻时候了

黄安年文  黄安年的博客/2016年11月05日发布

每年十月下旬到11月上旬，是北京腌制雪里蕻的最佳时机，11月2日我从成都回到北京。3日即去农贸市场购买雪里蕻。今年的价格每斤1元（还有一种0.8元一斤），比起前些年都贵（12年0.5元一斤,13和14年0.7元,15年0.6元）路上有人问我价格，抱怨说前两天才八毛一斤。看来往后还要涨，物以稀为贵。

自己动手腌制是我的习惯,为健身强体是其一,那么多的雪里蕻要统统放入两个坛子里是要有手劲的;其二,丰富饮食品种,增添生活情趣，肉丝笋丝雪里蕻汤面、雪里蕻烧黄鱼等都是上等佳肴;第四，清洁卫生，货真价值；第四,也是馈赠亲友佳品,礼轻人意重，特别是自己动手的，有别于购买的。

这不，3日购买，4日已经入瓮了。

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自己动手腌制雪里蕻

已有 2669 次阅读2012-10-2607:11|个人分类:民生问题小议(10-11)|系统分

自己动手腌制雪里蕻

黄安年文  黄安年的博客/2012年10月26日发布

南方人爱吃雪里蕻，我也不例外，不光爱吃,还爱自己动手腌制雪里蕻。今年在国内过冬,正好雪里蕻上市,趁预报近日下雨前在市场上购买了一些雪里蕻，回家冲洗干净，晾干后除去黄叶,准备在陶制容器里腌制，其间拌些粗盐。用不了一周即可实用。

雪里蕻既可当咸菜，也可以作配料如雪里蕻烧黄鱼、雪里蕻炒豆腐干、雪里蕻炒茭白或笋丝，肉丝雪里蕻汤面等,其味鲜美可口。

雪里蕻制作简单,工本费低，目前农贸市场上每斤0.50元,大盐每斤一元,如果购买20斤雪里蕻,用2斤大盐，也就12元成本费，吃上一个多月是没有问题的,和市场上购买的相比,毕竟是自己的杰作,有自己的一份劳动的喜悦和成就感。这是件体力活也有一定的使用技术含量,需要使劲挤压,在一周内需经常观察出水程度,避免盐水外泄,制成后还要保障盐水覆盖雪里蕻表面,容器放置在阴凉避晒处,如果太干需要加些盐水。

附照片四张是晾晒中的雪里蕻,另一张是腌制的陶容器。

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腌制两坛总共40斤雪里蕻

已有 1029 次阅读2014-11-1108:22|个人分类:民生问题小议(10-11)|系统分类:生活其它|关键词:腌制两坛总共40斤雪里蕻   推荐到群组

腌制两坛总共40斤雪里蕻

黄安年文  黄安年的博客/2014年11月11日发布

今年腌制雪里蕻比往年晚了近半个月，总量相当,两坛总共40斤雪里蕻左右,今年的价格每斤0.70元和去年持平。

这两坛雪里蕻并非都是自己吃的,与朋友分享自己的劳动果实是件愉快的事情。

下面的两张照片是两个容量不同的坛里装两40金雪里蕻，其实再装10斤也问题不大。

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又到腌制雪里蕻的时候了

已有 827 次阅读2015-11-308:02|个人分类:民生问题小议(10-11)|系统分类:生活其它|关键词:又到腌制雪里蕻的时候了   推荐到群组

又到腌制雪里蕻的时候了

黄安年文  黄安年的博客/2015年11月3日发布

每年10月底11月初,是北京大量雪里蕻上市的季节,也是腌制雪里蕻的时候。我自己动手腌制雪里蕻已有多年。雪里蕻是个好食品,尤其是自己腌制的经济实惠,卫生、口感好,也是馈赠亲友的食品。

10月25日回京已过一周,一切恢复两人世界的常态。昨天天气晴朗，去附近农贸市场购买了45斤上好的雪里蕻菜（0.6元一）,另外买了三斤大盐(1元一斤),总共28元。回到家中，洗净晾干,准备今晚或明天入坛。再过半个月就可以开吃自制食品了。

照片4张中前三张是晾干中的雪里蕻，第4张是冲洗前的雪里蕻。

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