看到凤凰网报道：“专家称鉴别地沟油难度不亚于哥德巴赫猜想”(http://finance.ifeng.com/news/bgt/20100322/1950184.shtml)。不知道是媒体哗众取宠还是专家对化学无知。
地沟油是收集来的废油提取的。其成分远较新油复杂，其中杂质含量会高得多。从化学常识可以知道，这样一来势必在红外吸收光谱、紫外-可见光谱、气相色谱、液相色谱和有机质谱的谱图上给出异常的峰，或者新油有的杂质峰会高得多。由此可以鉴别油是否新、醇，有害物质的含量等等。
当然，若地沟油处理得当，用肉眼和味觉可能难用鉴别。但是要躲过上述仪器分析很难。真的躲过了，这油也就无害了。就像用小便提取纯净水，这水来源已经无关，它就是H₂O，是无害的。


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