内分泌学会《临床内分泌学与代谢杂志（Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism）》发表的一项全国性研究显示，晚餐吃太多精制碳水化合物和高脂肪肉类的人比早餐吃类似饮食的人患心脏病的风险更高。吃更多全碳水化合物和不饱和脂肪的植物性晚餐的人患心脏病的风险降低了10%。

充血性心力衰竭（congestive heart failure）、心脏病发作（heart attack）和中风（stroke）等心血管疾病是全球第一大死因，估计每年夺走1790万人的生命。吃大量的饱和脂肪、加工过的肉和添加的糖会增加人的胆固醇，增加患心脏病的风险。多吃蔬菜、谷物等全碳水化合物，少吃肉，这样对心脏健康的饮食可以大大降低患心血管疾病的风险。

People who eat a plant-based dinner could reduce their risk of heart disease by ten percent -- ScienceDaily

1. Wanying Hou, Jian Gao, Wenbo Jiang, Wei Wei, Huanyu Wu, Yuntao Zhang, Changhao Sun, Ying Li, Tianshu Han. Meal Timing of Subtypes of Macronutrients Consumption With Cardiovascular Diseases: NHANES, 2003 to 2016. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2021 DOI: 10.1210/clinem/dgab288

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