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研究发现，吃素可降低患癌症和心脏病的几率

已有 1544 次阅读 2021-5-9 11:09 |个人分类:科学感想|系统分类:博客资讯

格拉斯哥大学的科学家分析了英国超过17.7万名成年人的饮食选择是否影响了他们体内疾病标志物的水平。科学家们发现，与肉食者相比，这组4000名素食者的13种生物标志物水平显著降低。包括低密度脂蛋白（所谓的“坏胆固醇”）；与心血管疾病有关的载脂蛋白A和B；胰岛素样生长因子（一种促进癌细胞生长和增殖的激素）。甚至发现那些肥胖素食者、吸烟素食者或饮酒素食者这些生物标志物的水平也较低，这表明饮食对患严重疾病的风险有着极其重要的影响。
领导这项研究的卡洛斯·塞利斯·莫拉莱斯博士说：“除了不吃与心脏病和某些癌症有关的红肉和加工肉外，素食者倾向于食用更多的蔬菜、水果和坚果，这些蔬菜、水果和坚果含有更多的营养素、纤维和其他可能有益的化合物。这些营养差异可能有助于解释为什么素食者似乎有较低水平的疾病生物标志物(这些生物标志物可导致细胞损伤和慢性疾病)。”
尽管与疾病相关的13种生物标志物水平较低，但素食者也发现一些有益的生物标志物水平较低。包括高密度脂蛋白（所谓的“好胆固醇”）、维生素D和钙，它们与骨骼和关节健康有关。他们血液中的脂肪（甘油三酯）和胱抑素C的含量也明显较高，这表明他们的肾脏状况较差。
科学家在研究中得出结论：“素食者比肉食者具有更有利的生物标志物特征。这些关联独立于社会人口统计和生活方式相关的混杂因素。”
研究结果将于本周提交给欧洲肥胖大会（European Congress on Obesity）。