砷是一种自然产生的半金属化学物质，在大多数土壤和沉积物中都有发现，但通常以一种不会被植物吸收的形式存在。长期接触砷会导致皮肤损伤、癌症、肺病加重，最终导致死亡。尤其是对于婴儿，比成人小得多，如果他们吃大米饭，那就意味着相对于体重，他们摄入的砷更多。

水稻是全球最大的主食作物，全球一半以上的人口都在食用，因为水稻生长在水淹的稻田里，有助于吸收土壤中释放的砷，使其对砷的吸收特别敏感。

研究人员发现，随着温度的升高，微生物降解更多的土壤固有的砷，导致土壤中的大量砷被水稻吸收。科学家们观察到，砷一旦被吸收，就会抑制养分的吸收，降低植物的生长发育，这些因素导致了40%的产量下降。

虽然今天许多粮食作物含有少量砷，但一些生长地区比其他地区更易受砷的影响。未来由于气温升高和水淹条件造成的土壤变化，导致水稻植株吸收砷的水平更高，而使用自然产生的高砷水灌溉，会加剧这一问题。

水稻是全球最大的主食作物，全球一半以上的人口都在食用。斯坦福大学的最新实验表明，随着气候变化，到2100年，水稻产量可能下降40%左右，并危及供应，这可能带来毁灭性的后果。更重要的是，由于气温升高，土壤过程的变化将导致水稻的砷含量比现在消耗的大米高出一倍。这项研究发表在11月1日的《自然通讯》杂志上。

Rice yields plummet and arsenic rises in future climate-soil scenarios

https://www.sciencedaily.com/releases/2019/11/191101081958.htm

Journal Reference:

1. E. Marie Muehe, Tianmei Wang, Carolin F. Kerl, Britta Planer-Friedrich & Scott Fendorf. Rice production threatened by coupled stresses of climate and soil arsenic. Nature Communications, 2019 DOI: 10.1038/s41467-019-12946-4