唾液是人体重要的身体分泌物。这种液体有助于消化食物，保护牙釉质，控制口腔中的微生物，形成抵御病原体的第一道防线。唾液在言语和味觉中也起着重要的作用。

唾液的许多功能可以归功于唾液蛋白质组，它是流体中的数千种蛋白质。这些蛋白质也可以揭示人类在进化过程中是如何与大的类人猿分开进化的。

根据布法罗大学的最新研究，二百万年的吃肉和熟食可能帮助人类在进化树上从其他类人猿叉开进化，证据在我们的唾液中。这项研究发表在10月15日的《分子生物学与进化》杂志上。

A secret in saliva: Food and germs helped humans evolve into unique member of great apes

https://www.sciencedaily.com/releases/2019/10/191016153655.htm

Journal Reference:

1. Supaporn Thamadilok, Kyoung-Soo Choi, Lorenz Ruhl, Fabian Schulte, A Latif Kazim, Markus Hardt, Omer Gokcumen, Stefan Ruhl. Human and Non-Human Primate Lineage-Specific Footprints in the Salivary Proteome. Molecular Biology and Evolution, 2019; DOI: 10.1093/molbev/msz223