田纳西大学诺克斯维尔分校的研究人员发表的一项新研究显示，美国成年人目前的肥胖率可能是几十年前发生的饮食变化的结果。

食用过量的糖，特别是含糖饮料，是儿童和成人肥胖的已知原因。许多人口健康研究表明，糖是肥胖流行的主要因素。然而，这一理论的一个问题是，美国的糖消费在1990年代末开始下降，而肥胖率在2010年代继续上升。

如果儿童时期的高糖饮食有长期的影响，我们现在看到的成人肥胖率的变化可能是从几十年前的饮食开始的，那时这些成人还是孩子。

“自20世纪70年代以来，许多婴儿食品的含糖量都非常高，”这项研究的合著者、文化人类学家、犹他州儿童与家庭研究系教授希拉里·福茨说。“其他独立的医学和营养学研究表明，孕期摄入糖分会导致儿童脂肪细胞增多。”

人类学系博士后研究员、该项研究的合著者达米安·鲁克说：“到目前为止，还没有研究明确探讨糖摄入量增加与肥胖率上升之间的时间延迟。”为了解决这个问题，作者将20世纪90年代以来美国成人肥胖率的上升作为20世纪70年代和80年代儿童糖摄入量增加的遗留问题。

鲁克说：“我们的研究结果表明，30年或40年前孩子们学会的饮食习惯可以解释多年后出现的成人肥胖危机。”

Today's obesity epidemic may have been caused by childhood sugar intake decades ago

https://www.sciencedaily.com/releases/2019/09/190923164534.htm

Journal Reference:

1. R. Alexander Bentley, Damian J. Ruck, Hillary N. Fouts. U.S. obesity as delayed effect of excess sugar. Economics & Human Biology, 2019; 100818 DOI: 10.1016/j.ehb.2019.100818