伦敦玛丽皇后大学领导的一项新研究表明，中国的盐摄入量是世界上最高的，过去40年来，成年人平均每天摄入超过10g的盐，这是推荐摄入量的两倍多。

盐摄入过量会升高血压，这是导致中风和心脏病的主要原因，约占中国人口死亡人数的40%。

研究小组考察了中国（涉及全国约900名儿童和26000名成年人）关于盐摄入量的所有数据，发现过去40年来盐摄入量一直很高，存在南北分界线。

虽然中国北方的食盐摄入量是世界最高的（每天11.2克），但自20世纪80年代以来，食盐摄入量一直在下降，当时每天12.8克，而2000年代以来，这一下降最为明显。然而，这种下降趋势在中国南方没有出现，从20世纪80年代的每天8.8克大幅上升到20世纪10年代的每天10.2克。

钾，天然存在于水果和蔬菜中，存在于钾盐中，与钠（盐）对血压的作用相反：当钠增加血压时，钾降低血压。研究人员回顾了钾的摄入量，发现与盐的摄入量相比，在过去的40年里，中国的钾摄入量一直很低，所有年龄段的人摄入的钾少于推荐最低摄入量的一半。

Twenty‐Four‐Hour Urinary Sodium and Potassium Excretion in China: A Systematic Review and Meta‐Analysis.

Twenty‐Four‐Hour Urinary Sodium and Potassium Excretion in China A Systemati.pdf

Journal Reference:

1. Monique Tan, Feng J. He, Changqiong Wang, Graham A. MacGregor. Twenty‐Four‐Hour Urinary Sodium and Potassium Excretion in China: A Systematic Review and Meta‐Analysis. Journal of the American Heart Association, 2019; 8 (14) DOI: 10.1161/JAHA.119.012923

Salt intake in China among highest in the world for the past 4 decades

https://www.sciencedaily.com/releases/2019/07/190711200612.htm